Кальян повинен бути немаленьким (від 45 см), з латунної шахтою, колба - скляній або з гірського кришталю, чашечка - глиняній або керамічної, шланг - шкіряним. Вода в колбі - чим холодніше, тим краще. Можна використовувати не воду - і ось тут починається політ фантазії.
«Е слі взяти воду, то будеш відчувати тільки смак тютюну. Добре, але рано чи пізно набридне, - каже кальянщик Юрій. - Про молоко я чув, що його на Сході використовують вагітні жінки. З молоком смак стає м'якше. Його, ясна річ, треба поєднувати з кавовим тютюном або з кокосовим. Сам я люблю з вином. Пити при вживанні кальяну не можна, а ось дихати через вино - чому б і ні? За кермо після такого кальяну сідати не треба. Вино зазвичай розводять водою, один до двох.
Деякі «любителі» використовують міцні напої - коньяк і віскі, але я їх не розумію. Мені здається, вони просто хизуються. По-перше, це нерозумно: псувати коньяк (коньяк треба розводити в пропорції один до восьми), по-друге, якщо вже хочеш досягти сп'яніння, просто випий. Адже все вже знають, що сигару не треба мочити в коньяку - це перебиває її аромат. І не треба заїдати коньяк лимоном - це перебиває його смак. Ось з кальяном так само ».
Ще буває кальян з фруктовою чашею - з грейпфрута, ананаса або яблука, - нею замінюється глиняна чашка, в яку кладеться сам тютюн. Переваги - більш насичений аромат за рахунок фруктового соку. Запевняють, що тривалість горіння тютюну збільшується в кілька разів.
Кажуть, що півгодинний кальян дає організму стільки нікотину, скільки міститься в восьми сигаретах. Тому хоч він в цілому гуманніше сигарет - позбавляє споживача від смол, але курити його рекомендується не частіше ніж раз-два на місяць. Правда, за даними ВООЗ, кальянний дим багато простіше сигаретного: 142 компонента проти 4700, до того ж він холодний, що теж плюс.
Класичний кальян - не в ресторані, а в кальянної - коштує від 500 рублів. Це - тютюн на воді. Американський тютюн коштує приблизно в півтора рази дорожче арабського. Кальян на молоці або соку - від 600 рублів, на вині - від 700, на міцному алкоголі - від 900, на абсенті - від 1000. Фруктова чаша коштує від 500 рублів (найдешевша - грейпфрут, найдорожча - ананас). У ресторані цінник зазвичай в 2-3 рази дорожче, але кальяни з ресторанів зараз повинні пропасти, тому що поєднувати куріння і громадське харчування не можна.