Барабулька або звичайна султанка хоча і мала розмірами, але краще видалити перед смаженням її нутрощі і зябра, а також зчистити луску, яка, на радість господині, легко знімається з тушки. До речі, спочатку заморожену рибку слід розморозити в природних умовах, не вдаючись до допомоги нагрівальних приладів або мікрохвильовій печі.
Таку рибку добре б ще з півгодини помаринувати перед смаженням, посолити, поперчити і обливши соком лимона.
Оскільки рибка маленька, то смажиться швидко, а тому вимагає уваги кухаря, щоб зовсім не перетворити смачну рибку в сухар.
Поїдання добре просмажене барабульки нагадує процес лузання насіння.
система вибрала цю відповідь найкращим
засмажили ми її так в підсумку) всю з'їли без голови, не чистила і не потрошіла.Об'еденіе - понад рік тому
більше року тому
Думаю, що треба. Луска у барабульки досить велика і при смаженні не розчиниться. Заморожена вона або свіжа різниці немає, заморозка на луску ніяк не впливає. Я знаю тільки одну рибу, яку смажать з лускою. Це лин. Його дуже важко чистити, практично не реально, а луска настільки дрібна, що при смаженні перетворюється в корочку і не відчувається. Але живу не біля моря і тонкощів можу не знати. Але барабульку ловив і готував. Чиститься вона без праці і сенсу готувати її не очищаючи особливо немає. Я так думаю, але може хто поправить.