Зайшовши в будь-який продовольчий супермаркет і пробігши поглядом по нескінченному ряду прилавків з різнокольоровими яскравими пакетами з соками, можна порахувати, що проблема поповнення вітамінів нами і нашими дітьми вирішена. Однак це далеко не так. Соків прямого віджиму в нашій країні практично не зустрінеш, а якщо і знайдеш, то за досить дорогий ціною. І це цілком зрозуміло - такі соки виробляються безпосередньо в місцях зростання фруктових плодів, зберігатися можуть в спеціальних умовах, що вимагають дорогого обладнання, не більше одного-двох місяців. Тому на те, щоб доставити абсолютно натуральний сік в наші в більшості своїй північні краї, виробники витрачають великі гроші, що і відбивається на ціні.
Разом з тим не можна впадати і в зворотне оману - ніби все концентровані соки буквально напхані всілякими хімічними речовинами, штучними барвниками та ароматизаторами, і в них чи не якісь інопланетні паразитичні організми живуть. Насправді все не так страшно: по суті, концентровані соки виробляються з соків прямого віджиму. З сировини (тобто з натурального 100-відсоткового соку) шляхом випарювання під вакуумним тиском видаляється зайва рідина, органічні процеси в якій, розмноження мікрофлори і мікрофауни, і є причиною недовговічності зберігання. Крім цієї процедури можливо ще додавання природних ароматизаторів, які допомагають зробити смак соку більш насиченим і приємним. Тобто за своєю структурою концентрований сік ідентичний соку прямого віджиму при певній різниці в кількості вітамінів і при більш тривалому терміні зберігання - свої кращі якості сік з концентрату зберігає аж до одного року.
Варто зауважити, що якісний концентрований сік виходить тільки за умов високоякісної сировини і при строгому дотриманні всього технологічного ланцюжка. Саме тому розумніше купувати продукцію солідних, добре зарекомендували себе компаній і здійснювати ці покупки в великих спеціалізованих магазинах, а не в сумнівного вигляду ларьках.
Отже, ніхто не сумнівається, що соки як джерело вітамінів дуже важливі для людського організму. При цьому не можна забувати про міру - так, австралійські вчені вважають, що надмірне вживання солодких фруктових соків дітьми шкільного віку може бути однією з причин зайвої повноти. Але все ж, з якого віку і в яких кількостях має сенс вносити в раціон маленької дитини соки так, щоб це принесло йому користь?
- соки, які можуть вживати діти від 3 місяців;
- соки, які можуть вживати діти від 6 місяців;
- соки, які можуть вживати діти від 9 місяців.
Вітчизняні фахівці медики злегка коректують ранню дату можливого початку вживання дітьми соків, кажучи про небажаність такого кроку раніше чотиримісячного віку.
Для дитини потрібно вибирати тільки соки добре відомих виробників. Крім певних гарантій якості перевірені компанії завжди вказують на упаковці всі компоненти соку, і ви завжди зможете визначити, чим ви поїть свого малюка. З вітчизняних брендів можна виділити торгові марки "J-7", "Моя сім'я", "Я", "Фруктовий сад", "Добрий", "Сокос". Лідируючі позиції серед іноземних компаній на українському ринку соків займають "Hortex", " Skipper "" Santal "," Rich ".
Дитячі соки (по крайней мере, для дітей до 1 року) повинні бути виготовлені виключно з одного виду фруктів або овочів. При тому, що мультифруктові, що складаються з двох або декількох видів плодів, соки «важче» в плані змісту вітамінів, їх харчова енергетична цінність вище, ніж у однокомпонентних соків, вони можуть нашкодити дитині. При вживанні мультифруктові соку набагато вище шанс викликати у малюка алергічну реакцію, причому важче буде визначити, на який саме продукт негативно відреагував дитячий організм.
Соки також діляться на освітлені (очищені від домішок) і на соки з м'якоттю. Останні містять у собі рослинні волокна, які стимулюють рухову активність кишечника. Це, в свою чергу, може привести до розладів травлення у маленьких дітей. Тому не потрібно давати сік з м'якоттю дітям, по крайней мере, до півроку.
Починати поїти соком потрібно поступово, з практично незначних порцій, з половини чайної ложки. Така обережність виправдана - у разі наявності у дитини алергічної реакції на який-небудь сік наслідки будуть видимими, але майже безболісними. У будь-якій ситуації алергічні та будь-які інші реакції дитини на сік потрібно помічати, не закривати на них очі і консультуватися з цього питання з лікарем. Якщо ж все добре, ніяких алергій немає, то денну порцію соку можна поступово, приблизно до першого дня народження, довести до 100 мілілітрів.
Фахівці і досвідчені батьки радять спочатку пригощати малюка яблучним соком без цукру. Коли дитина звикне до нового харчового продукту, можна переходити на соки з абрикосів, слив, персиків. Потім можна спробувати мультифруктові соки, соки з цитрусових і плодів і ягід, статистично викликають найбільше алергічних реакцій (наприклад, полуниця), а також з екзотичних дарів тропічних країн - авокадо, манго, папайя і інших.