Побутує помилкова думка, що в домашніх умовах можна продовжити життя будь-якого продукту, якщо зберігати його в холодильнику. Але для деяких виробів, особливо борошняних, такий підхід є згубним. Зараз ми розповімо про те, як правильно зберігати хліб.
В холодильнику
Для початку розберемося, чому до зберігання хліба в холодильнику краще ставитися з обережністю. Справа в тому, що цей продукт має деякі особливості, і їх необхідно враховувати, якщо ви хочете, щоб він довше залишався свіжим і смачним.
По-перше, хлібобулочні вироби вмить вбирають в себе сторонні запахи. Зберігання хліба в холодильнику поруч з рибою або будь-який інший «ароматної» їжею призведе до того, що він вбере в себе неприємні запахи.
По-друге, леб черствіє через швидке випаровування вологи. Низька температура уповільнює цей процес, і в цьому відношенні зберігання в холодильнику виграє в порівнянні з багатьма іншими способами. Щоб хліб не зачерствів і був надійно захищений від проникнення сторонніх запахів, необхідно упаковувати його в фольгу або поліетиленовий, тканинний або паперовий пакет.
Добре якщо ви підберете тканинну упаковку з тришарової структурою. Буде краще, якщо, перед тим як загорнути, ви наріжете буханку великими скибками. Прямо перед трапезою дістаньте хліб і розігрійте в мікрохвильовій печі. Після цього його потрібно відразу з'їсти, не піддаючи повторному охолодженню.
По-третє, в складі хліба є дріжджі, які при контакті з іншим харчовим продуктом можуть безнадійно зіпсувати його смак. Саме тому хлібу краще відвести місце в морозилці, де занадто низька температура не дозволить йому взаємодіяти з «сусідами». Тут він буде зберігатися до місяця і після розігрівання збереже свою м'якість на найближчі дві години.
Нагадуємо, що до зберігання хліба в холодильнику все-таки слід підходити з розумом. Цей спосіб не можна застосовувати, якщо:
- Продукт вже зіпсований. Він може заразити іншу їжу, поширивши грибок по всій камері.
- Упаковка для хліба абсолютно повітронепроникності. Це призводить до того, що він розмокає від надлишку вологи і починає псуватися. Навіть в целофановому пакеті повинні бути дрібні отвори для вентиляції.
- Хліб тільки що випечений. Гаряче виріб збільшує витрату електроенергії і може зіпсувати роботу компресора. Це правило стосується не тільки до хліба: в холодильник не можна ставити ніякі гарячі страви і продукти.
У натуральної тканини
Ще наші бабусі загортали пишні запашні короваї в лляні або полотняні тканини. Натуральна упаковка, що забезпечує ідеальний рівень повітропроникності, відмінно підходить для того, щоб хліб не черствів і не пліснявів будинку протягом тижня.
У хлібниці
На питання про те, як зберігати хліб, багато хто, не замислюючись, дадуть відповідь, що для цього давно існують спеціальні пристосування - хлібниці. Чому ми часто піклуємося про те, щоб кухонне начиння відповідала інтер'єру будинку і приділяємо менше уваги її властивостям? Хлібниця якраз відноситься до тих предметів, при покупці яких слід в першу чергу оцінювати функціональність, а не зовнішній вигляд.
Якщо ви ламаєте голову над тим, як правильно зберігати хліб, щоб він не пліснявів, купите дерев'яну хлібницю. Вона забезпечить продукту оптимальний рівень вологості, що вбереже його від швидкого зачерственія. Пористість деревини і, отже, висока воздухонепроницаемость, не дозволить утворюватися цвілі. /
Вибирайте хлібницю з масиву дерева і постарайтеся відмовитися від моделей з хвойних порід: їх різкий аромат буде перебивати ніжний хлібний. Віддавайте перевагу березі, ясеня або липі.
При безперечну перевагу дерева - його високої екологічності - метал більш зручний з гігієнічної точки зору. Металеві хлібниці можна привести в порядок за лічені хвилини. Крім того, вони вписуються в будь-який інтер'єр.
Зверніть увагу на важливу деталь: в якісної металевої хлібниці завжди є отвори для вентиляції, стійкі прогумовані ніжки і безшумно рухається кришка.
Відмінним варіантом буде хлібник, виготовлена з декількох матеріалів. Такі моделі поєднують властивості дерева і міцність, практичність металу.
Якщо ви вирішили придбати пластикову хлібницю, не варто брати першу вподобану вам своїм зовнішнім виглядом: так можна завдати шкоди своєму здоров'ю. Вибираючи модель, понюхайте її. Ні в якому разі не можна купувати хлібницю з різким їдким хімічним запахом. Зверніть увагу на якісний суперсучасний пластик: він екологічний. Часто хлібниці з такого матеріалу забезпечені гратами, вбирає вологу і володіє антибактеріальними властивостями. Як і у випадку з металевою хлібниці, зверніть увагу на наявність отворів для вентиляції.
Невеликий рада з догляду за хлібниці: якщо всередині з'явився неприємний сторонній запах, протріть внутрішню поверхню виробу лимонною шкіркою або скибочкою яблука.
Відзначимо, що правильне зберігання хліба починається з «розумною» нарізки. Відрізати скибки краще не від краю, а від середини. Спочатку розділіть буханку на дві частини, а потім відрізати потрібну кількість шматочків черзі від кожної половини. Після трапези щільно складайте половинки і нез'їдені шматки зрізами один до одного і прибирайте на зберігання. Таким чином можна захистити хліб з усіх боків - він довше залишається свіжим і не заветрівается.
Поділитися на Facebook