Делікатесні продукти - це справа серйозна. Тому і розбиратися з ними треба окремо. Ікра червона - унікальний продукт. Часто її називають ліками, подарованим людині природою. Вживати її треба невеликими порціями. Тому хочеться дізнатися, чи можна заморожувати червону ікру, щоб продовжити термін придатності.
Делікатес здавна використовували для підтримки життєвих сил організму, для підвищення імунітету, поліпшення роботи серця, підняття рівня гемоглобіну в крові. Цікаво, що енергетична цінність ікри вище, ніж м'яса і молока, хоч вона не містить жирів і вуглеводів.
Як заморозити червону ікру
- У відкритій банці ікра зберігається в холодильнику не більше трьох днів. Але можна заморозити червону ікру. Така процедура не відіб'ється на якості продукту.
- Для заморожування треба перекласти продукт в скляну банку з кришкою, добре закрити і помістити в морозильну камеру при оптимальній температурі -18 градусів. При такій температурі мікроорганізми гинуть, ікра залишається свіжою 12 місяців, зберігаючи яскравий колір і приємний смак.
Як розморозити червону ікру
Дізнавшись, чи можна заморожувати ікру, треба знати і не менш важливу сторону, як розморозити червону ікру, щоб не перетворити соковиті кульки в незрозумілу кашу. Ідеальним і, можна сказати, єдиним способом є розморожування в холодильнику. Баночку необхідно поставити на нижню полицю холодильника на 10-12 годин. При необхідності закінчити процес при кімнатній температурі.
Поспіх в даному випадку недоречна, так як прискорена розморожування в теплій кімнаті зробить делікатес рідким, слизьким і непридатним для святкового столу.
Чи можна заморожувати чорну ікру
Купити справжню чорну ікру вільно гуляють в море риб в нинішній час майже неможливо, тому що осетрові безжально винищуються браконьєрами. У магазинах продається ікра стерляді. севрюги, осетра, вирощених на фермах.
Чорна ікра багата вітамінами, містить фолієву кислоту, необхідну для лікування анемії, білок, який легко засвоюється організмом людини.
Вона рідко з'являється на столі, але іноді виникає потреба зберігати її довше. Відзначимо, що заморожувати чорну ікру можна. так як кращої температурою зберігання для неї є -2 - +1 градус. При більш низькій температурі ніжні ікринки лопаються, розтікаються, повністю втрачають свій первинний вигляд.
Для екстрених випадків можна порадити спосіб охолодження, коли баночка вже відкрита. Треба наморозили льоду, покласти його в миску, а в нього поставити закриту кришкою банку з делікатесом. Коли лід підтане, замінити його новим. Так можна зберігати ікру в холодильнику протягом трьох діб.
Чорну ікру не рекомендується довго тримати, незважаючи на те, що термін зберігання у неї від 1 до 3-х місяців, так як вже через місяць після виготовлення її смак змінюється.
Розглянувши питання, чи можна заморожувати червону і чорну ікру, треба зауважити, що делікатесні продукти вимагають делікатного ставлення до себе.