The Village знав у педіатра і фахівця з дитячого харчування, чи можна не вводити в дитячий раціон їжу тваринного походження, якщо в родині практикується вегетаріанство, як це відіб'ється на здоров'ї дитини і на що потрібно звернути увагу.
фахівець з дитячого харчування та дієтології, засновниця проекту MY FOODIE
Усвідомлений вибір вегетаріанства як моделі харчування дитини вимагає від батьків, на мій погляд, більш глибоких знань в області дитячої дієтології і поживної цінності продуктів. Cам вибір вегетаріанства адже не дає інформації про те, що необхідно їсти дитині.
Зростаючому організму особливо важливий збалансований раціон для здорового розвитку. Джерелом цих поживних речовин може бути як тваринна, так і рослинна їжа, але що містить всі необхідні елементи з урахуванням віку.
І дорослі, і діти реагують не на відсутність м'яса як такого, а на недолік поживних речовин. Ознаки такого дефіциту у дітей, як правило, з'являються раніше і надають більший вплив на здоров'я. Наприклад, дефіцит вітаміну B12, одержуваного з тваринної їжі (або продуктів штучно збагачених B12, таких як дитячі каші), може призвести до анемії, втрати апетиту, затримці розвитку і більш серйозних наслідків. Рослинні замінники тваринного B12, такі як спіруліна, норі або ячмінь, показали свою неефективність і не можуть бути використані в якості надійного джерела B12.
До того ж вегетаріанство буває різний - лакто, ововегетаріанство, пескетаріанство, в яких допускається споживання молочних продуктів, яєць або риби. Такі види не повинні викликати складнощів із забезпеченням дитини білком, вітамінами D, В12, залізом, цинком і кальцієм, які традиційно виходять з тваринної їжі.
У той час як веганство - вживання виключно рослинної їжі - вимагає дуже уважного складання раціону. Для отримання білка дітям-веганам рекомендується споживати його з двох або більше груп рослинної їжі. Для цього потрібно, наприклад, поєднувати різні види бобів в одному прийомі. Важливо стежити, щоб раціон містив достатню кількість калорій для оптимального набору ваги дитиною.
Батьки, які хочуть, щоб діти дотримувалися традиції вегетаріанства, повинні бути готові в першу чергу до того, що дитина - особистість і в міру дорослішання має право на самовизначення, зокрема в питаннях харчування.
Батькам дитини-вегетаріанця, крім самоосвіти в питаннях дитячої дієтології, я б порекомендувала проводити консультації з нутріцітологом або дієтологом, що мають практичний досвід роботи з дітьми-вегетаріанцями. Важливо повідомити особистого педіатра про вегетаріанську дієту дитини для більш уважного відстеження ознак нестачі поживних речовин. І, звичайно, в наших кліматичних і продовольчих умовах вегетаріанство вимагає винахідливості і пов'язане з тимчасовими і грошовими витратами.
Що станеться, якщо все дитинство дитина дотримувався вегетаріанської дієти, а в дорослому віці вирішив почати їсти м'ясо? Я не зустрічала інформації про небезпеки, пов'язані з переходом від вегетаріанства до харчування, що містить продукти рослинного походження.
Ферменти, які виробляє організм, щоб переробити рослинні білки, також використовуються і для перетравлення м'яса. Однак, на думку дієтологів, зміна багаторічного режиму харчування, що включає певні типи продуктів, може зайняти певний час для перебудови організму, викликати тимчасові розлади шлунково-кишкового тракту.
Людина генетично влаштований таким чином, що повинен харчуватися різноманітною їжею. Люди всеїдні, тобто вживають в їжу продукти як рослинного, так і тваринного походження. І кожен вид продукту важливий. Не можна повністю замінити тваринні білки рослинними: вони сильно розрізняються за складом, в рослинних білках відсутні необхідні людині незамінні амінокислоти.
Багато мікроелементи і вітаміни надходять в організм тільки з м'ясом і рибою. Особливо небезпечно виключення м'яса і продуктів тваринного походження з раціону дітей, вагітних і жінок, що годують.
Зростаючий організм найбільш чутливий до дефіциту поживних речовин. Доведено, що неповноцінне харчування дитини в перші два-три роки життя завдає непоправної шкоди організму на весь термін життя і різко збільшує ризик різних захворювань.
Також часто вегетаріанство в дитячому віці може призводити до зниження стійкості перед вірусними захворюваннями, яким і без того дуже схильні діти. Крім того, спроби замінити м'ясо і продукти тваринного походження соєю, горіхами і медом часто призводять до важких алергічних реакцій у дітей.
Окремо стоїть сироїдіння - воно неприпустимо в дитячому віці: термічно необроблена їжа може бути джерелом хвороботворних мікробів і паразитів.
Своїм пацієнтам ми завжди пропонуємо дати їх дітям можливість самостійно вибрати алгоритм харчування. Для цього необхідно дитини годувати їжею рослинного і тваринного походження, щоб у дорослому віці людина могла вже самостійно визначитися зі своїми смаковими уподобаннями.
ілюстрація: Даша Кошкіна