Харчування - це джерело енергії і запас вітамінів. Але чи так це, коли ми говоримо про сало? Отже, які є плюси і мінуси цього улюбленого, можна сказати, народного українського продукту? Які міфи ходять навколо сала? Так чи так уже корисний цей продукт?
Харчування - це джерело енергії і запас вітамінів. Але чи так це, коли ми говоримо про сало? Отже, які є плюси і мінуси цього улюбленого, можна сказати, народного українського продукту? Які міфи ходять навколо сала? Так чи так уже корисний цей продукт?
«Товстіють немає від свинячого сала, а від його кількості» (народна мудрість).
«Свиняче сало з хлібом - то, що доктор прописав».
З історії продукту - сала
З тих пір, коли люди навчилися зберігати м'ясо, вони відкрили для себе і цінність сала. Народи Європи і ті колишні європейці, які переселилися на інші континенти, особливо люблять свиняче сало і століттями їдять його в солоному, копченому, вареному і смаженому вигляді. У всі часи свиняче сало займало почесне місце в меню сільських жителів, особливо тоді, коли не було холодильників. Вживання сала нашими немусульманськими народами (мусульманські воліють і вміють зберігати овече сало) особливо збільшилася в ті століття, коли на Русь здійснювали набіги кочівники, які гнали худобу і людей, але не чіпали свиней (далеко їх не угону - ноги короткі). Свиняче сало завжди виручало сельчан - смачно, швидко і зручно. Та й застілля без нього не обходилися.
Корисні властивості і вітаміни сала
Зараз навіть офіційна медицина визнає користь свинячого сала для людей будь-якого віку. На відміну від сала інших тварин. Свиняче сало від похмілля рятує! Справжнє свиняче сало - це підшкірний жир зі шкіркою. Найбільш корисно воно в солоному вигляді, з часником чи з перцем. А англійці та американці їдять внутрішньом'язово жир з беконом або шийкою, тому і жиріють. Німці їдять варене сало з картоплею, що теж не сприяє стрункості фігури. У підшкірному жирі свиней збереглися клітини та біологічно активні речовини, що і визначає його корисність. У ньому міститься багато вітамінів A, D, E і каротину. До складу свинячого сала входить таке важливе речовина, як арахідонова кислота, яка відноситься до поліненасичених жирних кислот. Ця речовина міститься в серцевої тканини, мозку, нирках, воно необхідне для поліпшення їх роботи.
ЧИТАЙТЕ З ТЕМИ:
Які хвороби лікує сало?
У народній медицині воно вживається від багатьох хвороб: при болю в суглобах, для поліпшення їх рухливості при травмах, при екземі, проти зубного болю і маститу, для лікування п'яткової шпори і від похмілля. До речі, поєднання свинячого сала з овочами - відмінна дієта! Хороше поєднання - солоне сало і овочі, заправлені нерафінованою соняшниковою олією і (або) натуральним яблучним або виноградним оцтом.
Інші корисні властивості свинячого сала.- допомагає при легеневих захворюваннях;
- лікує печінку;
- виводить з організму важкі метали;
- в ньому не живуть паразити-гельмінти.
Міфи про сало
Міф перший. У салі немає вітамінів
Брехня. Не слухайте нікого, сало містить безліч вітамінів, навіть такий рідкісний, як F (ненасичені жирні кислоти). Саме він зміцнює судини і позбавляє від атеросклерозу. Сальний селен запобігає утворенню ракових клітин і підвищує потенцію. Адже недарма цей смачний продукт називають «українською віагрою»!
Міф другий: Сало не бажано вживати вранці.
Сало набагато краще виганяє жовч з печінки, ніж оливкова олія, тому добре вранці з'їсти хоча б шматочек сирого сала з часником, цибулею або іншими прянощами. Делікатес допоможе швидше вивести жовч, яку зібрала печінку за ніч, таким чином очистивши організм. Через годину можна і поснідати. Особливо рекомендовано сало людям після 50 років.
Міф третій: Сало шкідливе, тому що містить багато холестерину.
Холестерину багато - так. Шкідливо? Ні! Справа в тому, що в продукті багато і лецитину, який добре впливає на мембрани, зміцнює оболонки судин, запобігаючи виникненню атеросклерозу. У салі лецитину більше, ніж холестерину, значить воно безпечне і корисно. Якби пропорції були зворотними, то тоді б варто було поговорити про шкоду. Яйця і молочні продукти також багаті лецитином, який крім того корисний для мозку і розумової діяльності. Ось чому людям з інтелектуальною працею воно просто необхідно! Причому сало свіже краще, ніж варене чи копчене. Тому що при термообробці лецитин окислюється, змінюється, і не так добре впливає на судини.
Міф четвертий: сало не додає енергії, так як в ньому мало вуглеводів.
Енергії - хоч відбавляй! Однак, вживати велику кількість сала не бажано, адже жирів в ньому більше, ніж вуглецю. Добова потреба людини в жирі складає грам на кілограм ваги. 20-30 грамів сала щодня - норма, за умови, що інших жирних продуктів людина не їсть. В цьому випадку сало - енергетичний продукт. Якщо ж ви зважитеся одним махом змолоти грамів 200, користі це вам не принесе однозначно.
Не всяке. Найкраще м'ясо - підшкірне: чисте, без токсинів, пестицидів та іншої нісенітниці. Купуючи бекон, поцікавтеся, в яких умовах жила свиня. Хоча, нерозумно сподіватися, що ви почуєте правду.
Міф шостий: Чим старіше сало, тим воно корисніше.
Звичайно, ні. Є любителі, які поглинають згіркле, старе і жовте сало. Краще не ризикувати. Жовтизна говорить про те, що з цього продукту зник вітамін F, і він став шкідливим. У ньому можуть утворюватися навіть канцерогени. Тому краще біле і свіже з бородінським хлібом і часничком! Смачного!