Є чудові жителі лісів, створені природою і приносять любителям "тихого полювання" чимало радощів. Це гриби. А одними з найпоширеніших і якісних є підосичники.
Найвірніше наукова назва цього гриба - Осиновик червоний. Хоч є у нього і багато місцевих народних назв, найвідомішим серед яких є красноголовік, або червоний гриб. Назва це пов'язано з його головною особливістю - своєрідною забарвленням капелюшки. До речі, багато людей красноголовців не знають, хоч і є у цього гриба певні ознаки, що не дозволяють сплутати його з іншими численними представниками царства рослин.
З даної статті можна дізнатися, що являє собою названий гриб з червоною капелюшком, якими ознаками і особливостями він володіє, де і в який час росте.
Деякі цікаві відомості про гриби
Цікаві факти про грибах засновані на пізнанні людиною лише десятої частини властивостей цих дивовижних лісових жителів:
- В середньому кожен гриб складається приблизно на 90% з води.
- Існують літаючі різновиди. Це біологічні мікроскопічні види, до яких відноситься, наприклад, цвіль, що з'являється таким легким способом навіть на продуктах.
- Грибниця росте зі швидкістю не менше 10 сантиметрів всього лише за 1 рік.
- Тільки в одному екземплярі блідої поганки міститься така кількість отрути, яка може отруїти чотирьох людей.
- Є відомості, що на території колишньої Чорнобильської АЕС гриби ростуть прекрасно, незважаючи на високий рівень радіації.
Час і місце зростання
Найчастіше гриб цей зустрічається з назвою підосичники красноголовік.
Виростає він в основному в лісах змішаних, а грибниця (мікориза) все ж пов'язана здебільшого з осикою, тому його часто знаходять саме серед них або поблизу них.
Також їх часто можна зустріти в молодняку, в лісах листяних (особливо березових) і в порослях осики. В посушливе літо підосичники може рости і в більш зрілому осичняку. Зустрічається він (в тому числі і червоний гриб) навіть в хвойних лісах (наприклад, в соснових). Можна знайти його на лісових галявинах і на полях занедбаних, заростають деревами та чагарниками. Причому зростає цей гриб зазвичай групами.
У світі гриб поширений у всій Північній півкулі (помірний пояс). Багато виростає красноголовців в Північній Америці, Центральній Європі, і рідше зустрічаються вони в горах Південної Європи.
Красноголовець: фото і опис
Смак гриба не залежить від кольору підосичники. Він дуже приємний в будь-якому вигляді і по праву займає 2-е місце після самого знаменитого білого гриба за своїми саме смаковими якостями.
Відноситься підосичники до роду обабок, що входить в сімейство болетових. У всіх у них ніжка ніби покрита лусочками темнуватого кольору, і це дуже добре помітно. Подібним властивістю ніжок володіють і відомі підберезники.
Колір капелюшка - один з найважливіших, але аж ніяк не єдина ознака, за яким цей гриб відрізняється від інших. Крім усього, красноголовік досить мінливий в своєму забарвленню. Він не завжди має червоний колір (червоний гриб). Найчастіше зустрічаються в лісах підосичники з бурими капелюшками, причому, вони нагадують білі гриби. Бувають в природі і майже білі, і помаранчеві підосичники. Перші дуже рідкісні і тому внесені в список Червоної книги Росії.
червоний гриб
Часто в народі він називається Обабко, Осиновик або Челишев. Слід зазначити, що всі види красноголовців їстівні і дуже схожі і смачні. Застосовуються вони в варінні, смаженні, в маринуванні і в супах.
Капелюшок підосичники червоного за розмірами може досягати 30 сантиметрів в діаметрі. За формою вона куляста у молодих грибів і подушкообразная - у більш зрілих. Колір у останніх варіюється від цегляно-червоного до темно-червоного.
Трубчастий їх шар теж змінюється в залежності від віку: від білого у молодих до сіро-коричневого кольору у зрілих грибів. Висока ніжка у всіх потовщується донизу. Грибна м'якоть на зрізі досить швидко синіє і забарвлюється в фіолетовий колір.
Відмінні ознаки підосичники
Гриб відразу темніє на зрізі або зламі: спочатку синіє, а потім набуває практично чорний колір. Багатьох початківців грибників це властивість насторожує і марно. Навпаки, це є одним з основних ознак, що підтверджують, що це і є той самий - їстівний гриб з червоною капелюшком. А така зміна кольору відбувається в зв'язку з процесом окислення на повітрі деяких речовин, наявних саме в підосичники.
Є, звичайно, ще гриби, що володіють такими ж, характерними для підосичники властивостями. Тому судити про грибі слід за кількома відмітних ознак.
Ось деякі, характерні для підосичники:
- червона, червона або бура забарвлення капелюшки;
- трубчастий нижній шар капелюшки, як правило, світло-сірого кольору;
- ніжка з виділяються темними «лусочками»;
- синіючий, а потім чорніє зріз.
Молоді і старі гриби
Молоденький червоний гриб дуже помітний в лісі, але особливість його в тому, що він здатний змінювати колір свій залежно рослинності, що переважає в лісі, віку та виду самого гриба. Більш зрілі підосичники мають сіро-буру капелюшок, яка стає менш яскравою і все більше схожою на капелюшок підберезовиків.
Своєрідні за формою і молоді гриби. Шапочка у них акуратна, маленька і на великій м'ясистої ніжці виглядає як наперсток на пальці.
Як дорослі, так і молоді гриби, досить щільні.
Якщо раптом при зборі виявляється гриб м'який на дотик, краще його не брати в кошик. Це перезрілі і непридатний в їжу екземпляр.
Чудово виглядають гриби з красивими червоно-бурими або помаранчевими капелюшками в наповненій доверху різними їстівними грибами кошику. Їх приємно не тільки їсти, а й збирати.
