Черемша - корисні властивості
Черемша (Цибуля ведмежа) | лат. Állium ursínum | сімейства Цибулеві (Alliacea)
● Інші назви рослини: Калба, дикий часник. Черемша поширена на Україні, в Білорусії, на Кавказі (Передкавказзя, Азербайджан, Вірменія, Грузія), в Туреччині, Італії (включаючи Сицилію), Франції (включаючи Корсику), Югославії, Греції, Болгарії, Румунії, Великобританії, Норвегії, Швеції, Фінляндії , Ірландії, Данії і в дргіх строанах Центральної Європи. Рослина може рости в дикому вигляді аж до тундри. Черемшу можна зустріти в долинах поблизу річок, тінистих лісах, іноді культивується у вигляді садового рослини. Листя найбільш смачні при зростанні черемші при 12-17 гр.С, вище 20 гр. смакові якості погіршуються, як і у всіх цибулевих рослин.
Активні речовини черемші
● Надземна частина рослини дуже багата різноманітними корисними корисними мікроелементами: ефірною олією, вітаміном С, фітонцидами. У їстівної частини черемші міститься 4% каротину, 0,1% органічних кислот, 1% клітковини, 6,5% вуглеводів, 2,4% белков1,4% золи, 89% води, а також вітаміни групи С і В.
Корисні властивості черемші
● Активні речовини, що містяться в рослині, сприяють виділенню жовчі і шлункового соку, розширюють кровоносні судини, знижуючи кров'яний тиск; мають протизапальну (фітонцидна) дію, посилюють перистальтику кишечника. нормалізують кишкову флору (що дуже важливо при дисбактеріозі). Черемша - унікальне профілактичний засіб від дизентерії. цинги, грипу. глистів. У народнорй медицині рослина застосовується для лікування лихоманки (у вигляді настоянки на вині), ревматизму (у вигляді натирань). Квітки сушать, заварюють окропом і п'ють при гіпертонічній хворобі. атеросклерозі.
Рецепти лікування хвороб із застосуванням черемші
● черемшу застосовують зовнішньо при шкірних висипаннях і фурункульозі. як кровоспинний засіб шляхом накладення на поверхню рани. Розтерті в кашку цибулини ефективно виліковують бронхоспазми при бронхітах (у вигляді інгаляцій), гнійні рани, гніздову плішивість (стимулюють ріст волосся і зміцнюють їх коріння).
● Настій черемші. Наполягати одну годину чайну ложку подрібнених в кашку цибулин в двох склянках холодної кип'яченої води. Приймати по півсклянки до їди 3 р в день.
● Черемша з кислим молоком. Залийте 10 товчених цибулин черемші півлітра кислого молока і пийте по столовій ложці після їди 3-4 рази на день.
● Черемша для лікування шкірних хвороб (ран, гнійників, випадання волосся): загорніть в марлю товчену цибулину і прикладайте до проблемних місць вранці і ввечері.
Страви з черемші
● Друзі, черемша в здоровому харчуванні потрібна не для отримання почуття ситості або підвищення калорійності добового раціону, а для збагачення страв мікроелементами та іншими корисними речовинами, поліпшення смакових якостей їжі.
● Як приготувати начинку з черемші для пиріжків. Беремо 500 г черемші. 2 яйця, 100 г рису, перець, сіль і жир за смаком. Спочатку відварити рис, додати подрібнені листя черемші; з'єднати з рисом і черемшею зварені і порубані ножем яйця, жир, сіль і спеції. Долити трішки води, щоб отримати начинку необхідної консистенції. Пиріжки смажимо на дріжджовому тесті.
● Відварна риба з черемшею. Черемші - 150 г, риби - 150 г, гірчиця, сіль і перець за смаком. Охолоджуємо відварну рибу, пропускаємо черемшу через м'ясорубку, за смаком додаємо спеції, перемішуємо і подаємо до риби як гарнір.
● Салат з черемші. Черемша - 150 г, м'ясо - 100 г, 1 яйце, оцет, сіль, гірчиця за смаком. Промити молоде листя черемші, ошпарити окропом 2-3 хвилини, подрібнити ножем і покласти поверх відвареного охолодженого м'яса яловичини або на скибочки шинки. Прикрасити скибочками яйця і заправити спеціями.
● Картопляний суп з черемшею. Картопля - 300 г, морква - 20 г, ріпчаста цибуля - 20 г, жир - 10-20 г, черемша - 200 г, води або бульйону - 700 мл, спеції за смаком. Наріжте кубиками очищену картоплю і проваріть 10-15 хвилин, додайте підсмажену цибулю і моркву. Додайте подрібнену черемшу за 10 хвилин до готовності супу.
● Черемша з картоплею. Покришите дрібно листя черемші і висушіть їх в тіні. Відваріть картоплю, посоліть його на смак і додайте сухе листя черемші. Через 10-15 хвилин злийте воду. У картоплі дивовижний запах і смак.
Як заготовляють про запас черемшу
● Вся рослина разом з листям солять і квасять. Подають до відвареної риби і картоплі.
● кришаться стебла черемші, солять і укладають в скляні банки, зберігають в холодильнику і весь рік подають до різних страв.
● Разом з листям черемшу солять (не кришаться), закладають в дерев'яні бочонки і притискають зверху вантажем.
Будьте здорові, дорогі мої, і приємного вам апетиту.