Одним з найпопулярніших страв, які поряд з самсою, шаурмою, хачапурі, хінкалі і т. Д. Відносяться до східної, середньоазіатської кухні, став і чебурек. Калорійність їх усіх, до речі, дуже висока, але смак того варто. Ларьки і кафетерії, які продають ці ситні і недорогі закуски, можна знайти в будь-якому місті, багатолюдному місці, тому що вони користуються популярністю і значним попитом. Ними можна зручно і швидко перекусити по дорозі, що так важливо для постійно зайнятих роботою людей. Чебуреки, мабуть, хоч раз пробували все, адже мало хто встоїть перед гарячим апетитним пиріжком з соковитою м'ясною або інший начинкою в хрусткому прісному тісті.
особливості страви
Єдине, що може зупинити людину, яка бажає купити чебурек, - калорійність. Дійсно, цей пиріжок не з розряду дієтичних страв. Незважаючи на те, що тісто для чебурека використовують бездріжджове, а начинка може бути нежирної, він все одно вийде досить калорійним. Справа в тому, що традиційно тюркські і монгольські народи, які придумали цю страву, смажили його на тваринному жирі (баранячому, як правило). А зараз його прийнято замінювати звичайним рослинним маслом. Варто розуміти, що чебурек буквально купається в гарячому маслі в процесі приготування, адже тільки таким чином можна домогтися його фірмової хрусткої золотистої скоринки.
Отже, калорійність смаженої чебурека в середньому становить 240-270 ккал на 100 грамів страви, проте багато що залежить від складу і кількості начинки. Часом в них налічується і 450, і навіть 600 ккал. Чимало, але для ситного перекусу саме те. А якщо виникає дилема, коли хочеться з'їсти чебурек, але дієта забороняє все жирне і обсмажене в маслі, варто спробувати приготувати його самостійно в духовці, змастивши тісто яйцем, щоб воно підрум'янилося. Цим способом можна скоротити калорійність пиріжка майже вдвічі, адже саме за рахунок рослинного масла, яким просочується чебурек, його вважають шкідливим для фігури.
У даній статті хотілося б також розглянути кілька видів чебуреків, приготованих з різною начинкою, а потім визначити, чи сильно змінюється калорійність одного з найпопулярніших страв середньоазіатської кухні в залежності від обраного продукту для наповнення тесту.
Чебурек з м'ясом, будь ласка!
Почнемо з класики і дізнаємося, яка калорійність чебурека з м'ясом. Складність полягає в тому, що м'ясо різних тварин різниться в плані змісту білків і жирів. З огляду на це, можна сказати, що найменш калорійний курячий чебурек (225-250 ккал). Якщо використовувати яловичий фарш або баранину, то такі пиріжки будуть містити в собі приблизно 270-300 ккал. Природно, всі вони можуть відрізнятися розміром, кількістю самого фаршу і цибулі в закусці, тому цифри приблизні. Чебурек, калорійність якого найбільш висока (до 430 ккал), буде містити в свинячий фарш, в якому, як правило, жирів більше, ніж білка.
З сирною начинкою
Тепер з'ясуємо калорійність чебурека з сиром - другий за популярністю начинкою. Але потрібно розуміти, що існує безліч різних сортів цього молочного продукту, і для кожного калорійність буде своя. Також багато хто помилково припускають, що якщо начинка буде не м'ясна, то і чебурек вийде скромніше в плані калорій. Однак той же сир часом більш поживний, ніж м'ясо або птах. Якщо, наприклад, брати для приготування звичайний російський твердий сир, то один готовий чебурек з ним буде містити 260 ккал, а популярні чебуреки з бринзою і зеленню - не менше 310 ккал. Смачні східні пиріжки готують і з плавленим сиром, і варто визнати, що з ним виходить шалено ніжний і незвичайний чебурек, калорійність якого цілком прийнятна (215 ккал).
вегетаріанські начинки
Не менш поживні картопляний і грибний варіанти цієї страви (265 і 275 калорій відповідно). Але такі начинки нерідко поєднують з яйцями, сиром, рисом, тоді заявлену цифру можна збільшувати вдвічі. Найбільше в плані калорій радує чебурек з капустою: в ньому напрочуд всього лише 165-170 ккал, тому його можна без докорів сумління спробувати і на дієті.
Підводячи підсумок, можна сказати, що чебуреки складно віднести до корисної їжі, так як при обсмажуванні їх на маслі все позитивні властивості начинки пропадають і вона стає важкою для шлунка.
Але ці пиріжки так полюбилися нам, що їх калорійність мало кого хвилює. Адже головне - знати міру, тоді і улюблена, нехай не завжди корисна їжа не принесе шкоди і зайвих кілограмів.
