Часникові крутон (сухарики або грінки)
Слово крутон прийшло до нас з французької мови і означає «хрусткий». На форумах сперечаються про те яка різниця між крутонами, грінками і сухарями. У мене ось така історія. Моя прабабуся сушила черствий хліб у вигляді дрібних сухариків довгастої форми, не додаючи в них ні солі, ні масла. Такі сухарі вона зазвичай робила з житнього хліба, і ми їх додавали в бульйон або шкребли ними вершкове масло. А ось на сніданок вона іноді смажила мені половинки шматка батона на вершковому маслі, і це у нас в родині називалося грінками. І вже в досить зрілому віці я спробувала крутон. Відрізняються вони від сухариків і грінок, які були мені знайомі з дитинства, тим що в них додається оливкова олія, часник і сіль. Так що кожен для себе сам вирішує, що це - крутон, грінки або сухарики.
Дочка у нас просто любить похрумтіти такими крутонами. А ми їх додаємо в салат, ну або можна подати до пива.
багет або подібний до нього хліб, я останнім часом роблю з цього хліба: хліб без замісу
голівка часнику
2 столові ложки оливкової олії (я використовую extra light)
сіль
Духова шафа розігріти до 350 градусів за Фаренгейтом (177 градусів за Цельсієм).
Деко (розмір 30 на 43 см) застелити фольгою, не треба потім мити, і часником деко пахнути не буде.
Хліб нарізати кубиками приблизно в 1,5 см або трохи більше, так щоб крутон лежали в один шар. Скоринку можна зрізати, а можна і не зрізати.
Часник почистити і пропустити через Часничниці. Додати до часнику масло і перемішати.
Брати руками потроху часниковою суміші і як би втирати її в крутон.
Посолити. Я використовую кошерну сіль, у неї помел пластівцями і в порівнянні зі звичайною сіллю її зазвичай потрібно брати в два рази більше. А в разі крутонов. через те що сіль пластівцями, її видно куди посипали, і пересолити складно.
Поставити деко в духову шафу на середню грати. Помітити 25 хвилин. Хвилин через 10 завадити, потім заважати кожні 4-5 хвилин. Можливо крутон будуть готові вже через 20 хвилин, тому важливо останні 10 хвилин перевіряти готовність. Час залежить від багатьох факторів, таких як температурний режим духової шафи, види хліба і вологості повітря.
Крутонами готові, як тільки вони стали злегка золотистого кольору і тверді на дотик. Готові крутони охолодити і перекласти в герметичну тару, щоб вони не отмокла і залишалися хрусткими якомога довше.
PS: зайвий часник опаде під час приготування, так що у крутонов буде легкий смак і аромат часнику, а не різкий смак як здається спочатку.