Наші біологічні функції підпорядковуються 24-годинним циклом, або циркадних ритмів.
Всі фізіологічні та психічні зміни всередині організму контролюються особливими біологічними годинниками.
Це все відомо нам зі шкільної лави. Але чого точно не знає більшість школярів і студентів, так це поняття супрахіазматіческое ядро (СХЯ). Дана структура мозку відповідає за синхронізацію всіх біологічного годинника організму, виконуючи роль «майстер-годин».
Нове дослідження пояснює, як прийом їжі може «обнулити» біологічний годинник.
Дослідники з Університету Суррея в Сполученому Королівстві вирішили розглянути вплив 5-годинної затримки прийому їжі на майстер-годинник і циркадні ритми людини.
Керівником проекту була доктор Софі Уеренс (Sophie Wehrens), науковий співробітник медичного факультету Університету Суррея. Деталі її роботи публікує Current Biology.
За словами доктора Уеренс, науці добре відомо, що циркадні ритми. метаболізм і режим харчування тісно взаємопов'язані. Але як саме час прийому їжі впливає на біологічний годинник, дослідники детально не вивчали. Тим часом, результати виявилися цікавими.
Як клітини адаптуються до режиму харчування
Команда доктора Уеренс набрала для свого двотижневого експерименту десять здорових молодих людей. Учасників годували тричі на день з 5-годинними інтервалами, проте починали прийом їжі або рано вранці, або з великою затримкою - через 5,5 години після пробудження.
Перший тиждень учасники «акліматизувалися» до раннього сніданку, а потім їх режим харчування раптово переносили на 5,5 годин пізніше. Так вони продовжували харчуватися до кінця експерименту.
Всі страви мали однаковою калорійністю і харчовою цінністю.
Дослідники вимірювали циркадні ритми учасників зі спеціального протоколу. Протокол передбачає відхід до сну в один і той же час при постійному рівні освітленості, а також постійний раціон харчування і одноманітну фізичну активність.
В цілому, затримка з прийомом їжі не впливала на апетит і потребу учасників уві сні. Стабільними залишалися ритми мелатоніну і кортизолу, і навіть активність більшості генів.
Однак час прийому їжі різко вплинуло на рівень цукру в крові.
Запізнілий прийом їжі затримував циркадні ритми цукру в середньому на 5 годин!
Також вчені виявили, що циркадний ритм експресії гена PER2 при пізньому харчуванні зміщувався на 1 годину. Ген PER2 кодує особливий протеїн сімейства Period, компонент майстер-годин супрахіазматичного ядра. Його експресія особливо «запізнювалася» в жировій тканині.
Як відзначають дослідники, при наявності проблем з циркадних ритмів можна змінити час прийому їжі, щоб «обнулити» свій біологічний годинник. Дана стратегія буде корисною для людей, які працюють день / ніч / 48 або здійснюють дальні авіаперельоти.