Чайот огірок

Чайот - корисний і смачний овоч, який містить величезну кількість крохмалю. Його вживання благотворно впливає на серцево-судинну і сечовидільну систему. Господині подають цю рослину в сирому або термічно обробленому вигляді.

Ботанічний опис і поширення

Мексиканський огірок має кучеряве пагони, в довжину досягають до 20 метрів. На кінцях пагонах розташовані вусики, за допомогою яких він чіпляється за опору. У процесі росту утворюються до 10 кореневих бульб. Маса кожного з них становить до 10 кг. Бульба може бути майже білого, жовтого, темно-або світло-зеленого кольору. М'якоть за зовнішнім виглядом нагадує огірок або картопля.

Листя рослини округлі, широкі з серцеподібною підставою. Їх поверхня покрита грубими волосками. Довжина черешків знаходиться в діапазоні від 4 до 25 см. Квіти мають кремовий або зеленуватий колір і віночок діаметром приблизно 1 см.

Плоди - ягоди грушоподібної або округлої форми. У довжину вони досягають від 7 до 20 см, а їх вага становить не більше 1 кг. Забарвлення плодів від ніжно-жовтого до зеленої. М'якоть білувато-зеленого кольору, дуже соковита, солодкувата на смак, що містить величезну кількість крохмалю.

Чайот воліє освітлені місця. Він добре росте на вологих і поживних грунтах. У тропіках його культивують як багаторічна рослина, а в регіонах з прохолодною погодою - як однорічна.

Мексиканський огірок розмножують стебловими живцями або насінням. Плоди дозрівають через 3-5 місяців з моменту посіву. Овоч славиться високою врожайністю (з одного 3-5-річного рослини отримують від 50 до 80 плодів вагою від 500 до 600 г).

Чайот: застосування

У кулінарії

У кулінарії використовують всі частини рослини. Верхівки пагонів (молоді) і листя їдять в тушкованому вигляді, а недостиглі плоди піддають варінні, гасіння, фарширування. Їх також додають в салати. М'якоттю плодів начиняють випічку. Насіння підсмажують і вживають в їжу. Ця частина рослини за смаком нагадує горіхи.

Бульби містять величезну кількість крохмалю, тому їх часто використовують нарівні з картоплею, наприклад, очищають, відварюють, приправляють маслом і подають до столу. Цінителі оригінальних страв перетирають м'якоть і додають її в супи.

Чайот прекрасно поєднується з багатьма овочами. Його змішують з помідорами і баклажанами, а потім подають як гарнір. Страви з мексиканським огірком часто приправляють кенійським перцем або табаско. Для пом'якшення гостроти до спецій додають масло.

Мексиканський огірок комбінують з фруктами. Його додають в яблучні пироги, приправлені корицею. Інші продукти надають чайот солодкуватий смак. Цей овоч також маринують.

Як вибрати мексиканський огірок? Ідеальні плоди середніх розмірів такого ж кольору, що і зелені яблука. Ці частини рослини повинні бути твердими на дотик. Слід звертати увагу на стан шкірки. Допускається наявність на ній невеликих вм'ятин і подряпин.

Зберігати чайот необхідно в холодильнику (ідеально - в ящику для овочів). Бажано поміщати плоди в паперовий пакет. В таких умовах вони можуть пролежати від 2 до 3 тижнів.

В медицині

Бульби та листя славляться протизапальними і сечогінними властивостями. З сушеного рослини роблять чай, призначений для лікування атеросклерозу, виведення ниркових каменів, лікування підвищеного артеріального тиску.

Склад чайота і його калорійність

Чайот і його насіння містить багато амінокислот. До складу овоча входять цукру, клітковина, вітаміни (В9, К, С), а також кальцій, фосфор, калій і магній.

Калорійність: 100 гр. чайота міститься всього 19 ккал.

Цінність харчова (на 100 гр.):

Корисні властивості і протипоказання до вживання чайота

До складу мексиканського огірка входить 17 амінокислот, деякі з яких є незамінними. Крім того, цей овоч багатий цукрами і вітамінами.

Листя чайота славляться сечогінний ефект. Їх вживають при гіпертонії, набряклості і сечокам'яної хвороби. Бульби застосовують для боротьби з атеросклерозом і високим артеріальним тиском.

Плоди рослини використовують для лікування щитовидної залози, панкреатиту, геморою, а також при запорах. Чайот корисно їсти при мастопатії, раку грудей і інших онкологічних недугах.

Протипоказанням для вживання чайота є його індивідуальна непереносимість.

Цікаві факти про чайот

Старі бульби і бадилля рослини в їжу не вживають. Їх пускають на корм худобі.
З стебел отримують сріблясті волокна для виготовлення головних уборів та інших речей (наприклад, шкатулок).
При оптимальних кліматичних умовах рослина можна вирощувати в саду.

Чайот - овоч, про який чули всі. Він володіє нейтральним смаком і відмінно гармонує з багатьма продуктами. Крім того, до складу плодів входять незамінні амінокислоти. Отже, вживання мексиканського огірка несе величезну користь.

близьке по темі:

Те, що цей овоч здатний виводити з нирок камені і знижувати артеріальний тиск, робить його дуже корисним і затребуваним. Залишилася справа за малим: де можна роздобути його насіння, щоб посадити у себе на дачі і завжди мати під рукою цей смачний лікувальний продукт. Мені ніколи не доводилося зустрічати подібний огірок у продажу.

Залишилося лише роздобути насіння, щоб вирощувати на своєму городі цей смачний лікувальний продукт. Мені ніколи не доводилося зустрічати подібний огірок у продажу. Судячи з опису, цей чудо-огірок з екзотичною назвою чайот, не настільки примхливий, при регулярному поливі і хорошому освітленні може давати відмінний урожай.