Чайний етикет: п'ємо чай за всіма правилами
Чай в Росії
Відвари і настої сушених трав люди п'ють дуже давно. Але чай - це не просто сушене листя, перед сушінням їх особливим чином обробляють і ферментують. До появи чаю наші предки пили відвари трав, воду з медом, суботні, квас, пиво, березовий сік, брагу і т.п. Китайський чай з'явився в Росії тільки в XVII столітті і відразу зайняв особливе місце: чаювання, з його теплою і душевної «чайної» атмосферою, стало святом спілкування, обросло традиціями і ритуалами.
Спочатку чай був досить дорогим задоволенням, тому що його везли в Росію торговими караванами - а шлях від Пекіна до Москви займав більше року. Чай пили в основному городяни, причому москвичі: в Петербурзі «пили кофий», а в Москві «ганяли чаї».
Чай увійшов у широкий вжиток в Росії в кінці XIX століття: з відкриттям Транссибірської залізничної магістралі доставляти вантажі через всю країну стало легко і зручно. Чай різко подешевшав і став продаватися буквально на кожному розі. По всій країні відкривалися чайні, з'явився чайний етикет і особливий вид запрошення в гості «на чай». Взагалі вважалося непристойним, запросивши гостя в будинок, не напоїти його чаєм.
чайний етикет
У наш час чайний прийом називається банкет-чаєм. Організувати банкет-чай можна різними способами: по-російськи, по-французьки, по-англійськи або по-японськи. Східні чайні церемонії слідують своїм власним ритуалу, а в європейській чайної традиції свої правила.
Отже, як же правильно пити чай:
- Кладемо цукор в чай. Кусковий цукор беруть спеціальними щипцями, а якщо їх немає - кінчиками пальців (у цілому при цьому інших шматочків!). Цукор-пісок беруть спеціальною ложечкою (не своєю!) І, насипаючи цукор в чашку, намагаються цю ложечку в чай не вмочити.
- Розмішуємо цукор. Намагайтеся робити це беззвучно і не дзвонити ложкою об стінки чашки. А потім ложку треба обов'язково вийняти з чашки і покласти на блюдце. Не прийнято пити з чашки з ложкою, до того ж ручкою ложки можна потрапити собі в око.
- Кладемо лимон в чай. Скибочку лимона беруть спеціальної вилочкою. Його можна просто залишити в чашці, а можна, обережно видавав ложкою, покласти на блюдце. Але з'їдати лимон не покладається! (Звичайно, це стосується урочистого застільного етикету - на прийомі, в ресторані і т.п. У себе вдома в колі сім'ї лимон з'їсти можна).
- Куди подіти чайний пакетик? Для використаних пакетиків господарі повинні подати спеціальне блюдце. Якщо його немає - пакетик кладуть на своє власне блюдце поряд з чашкою.
- Піднімаємо чашку. Тримають чашку за вушко, чи не просмикуючи крізь нього вказівний палець і не оттопирівая мізинець. До речі, піднімати чашку разом з блюдцем теж не прийнято, хоча сто років тому селянський і купецький чайний етикет це дозволяв.
- П'ємо чай. Звичайно, це роблять беззвучно, без хлюпання і пріхлебиванія. Якщо чай гарячий - доведеться чекати, поки він охолоне. Не можна ні дути в чашку, ні пити з ложки, ні, тим більше, пити з блюдця. Пити чай з блюдця можна тільки у себе вдома на кухні: навіть якщо це здається «традиційним російським способом чаювання», на прийомі це порушує сучасний чайний етикет.
- Чи не залишаємо слідів на краю чашки. Неприємно бачити на краю чашки жирні сліди від тістечка або торта, а також від помади. Це означає, що треба або є так, щоб не бруднити губи, або кожен раз, перш ніж надпити, промокнути губи серветкою.