Чай Лунцзин є безсумнівно найпоширенішим сортом китайського чаю. Це високоякісний зелений чай. Його назва в перекладі звучить як Колодязь дракона. Цей напій відомий не тільки за рахунок свого унікального аромату - навколо нього крутиться безліч цікавих і незвичайних легенд.
Вирощується він в китайському провінції Жеййаег, яка розташована поблизу Гуанчжоу. Цей напій часто підносять як частування главам різних країн. Чай Лунцзин є народною гордість Китаю. На китайській землі навіть є певні плантації, де цей сорт вирощують цілеспрямовано для уряду країни.
Навколо цього чаю крутиться безліч легенд, які пояснюють його цікаву назву. Деякі припущення говорять про те, що назва даний сорт отримав через колодязя Дракона, розташованому в селі Криниця Дракона за храмом з такою ж назвою. Цей храм був побудований дуже давно.
Одна легенда свідчить про те, що місцеві жителі, які займалися копкой колодязя, виявили камінь, який за своєю формою сильно нагадував дракон. Саме тому колодязь і стали називати так.
Ще одна легенда говорить про те, що консистенція води, яка була в колодязі була важкою і густий. Саме тому в період проливних дощів легка дощова вода була витіснена на поверхню, і на цьому місці виникала воронка, яка за своїм зовнішнім виглядом нагадувала тіло дракона.
Деякі вірять в те, що в розглянутому колодязі давно проживав дракон. Він був дуже добрий і стежив за погодними умовами. Якщо довгий час не йшли дощі і наступала суша, то він викликав дощ. Люди були вдячні дракону і в честь своєї подяки приносили йому підношення.
Трохи історії
Чай Лунцзин більше 1000 років тому вирощували в Хуангжоу, але його популярність була отримана тільки за часів, коли правила династія Кінг. Один з імператорів зазначеної династії дав цьому напою більшої популярності. З того моменту його популярність ніколи не падала і збережена по сьогоднішній день.
Коли імператор їхав в Ханчжоу у своїх справах він побачив, як натовп людей збирає чай. Він зупинився і вирішив приєднатися до них. Через деякий час після збору чаю він був повідомлений про те, що його мати подолала страшна хвороба. Імператор узяв з собою листочки чаю, які встиг зібрати і відправився в шлях.
Коли він йшов до своєї хворої матері, він звернув увагу на той факт, що від чайного листа, який він взяв з собою, виходить чудовий аромат. Він відразу ж вирішив заварювати чай для своєї матері про дав їй випити цей напій. Їй дуже припав до смаку цей продукт, також він сподобався і самому імператору. З тих пір він наказав, щоб Чай Лунцзин поставляли його сім'ї.
Корисні властивості
Чай Лунцзин має безліч корисних властивостей:
- Англійські облікові проводили деякі дослідження, в ході яких було встановлено, що за кількістю антиоксидантів компонентів і вітаміну С цей сорт перевершує інші сорти зеленого чаю.
- Також саме в даному виді чаю знаходиться найбільша кількість катехінів. При регулярному вживанні забезпечує виведення з організму токсинів, що накопичилися, омолоджує організм. Застосування цього чаю є відмінною профілактикою розвитку онкологічних хвороб.
- Чай Лунцзин включений в список Десяти Славних китайських чаїв. Щоб його зробити використовуються тільки верхні пагони з двома листочками. В ході виробництва цей чай валять пропарюванню, щоб процес ферментації був зупинений. Також його обробляє механічним способом, який робить лист чаю дуже ніжним. Колодязь дракона відправляють для прожарювання в спеціальні котли - лист притискають долонькою до напруженої поверхні котла і легенько розплющують. Такі дії дають можливість листу чаю набагато швидше висохнути, при цьому він не ферментує.
- Чай, який приготовлений так, не вимагає сортування, тому що це кінцевий продукт, який поміщають в герметичні пачки. Чай не піддається ароматизації. При заварюванні Чай Лунцзин ви отримаєте практично безбарвний напій, у якого ніжний, тонкий аромат і насичений смак.
Як правильно заварювати?
Заварник щільно закрийте кришкою і гарненько струсіть кілька разів. Після цього відкрийте його і відчуйте приємний аромат. Тепер можна заварювати чай. Вода повинна бути температура від 60 Гарусов до максимум 70.
Рекомендується для отримання такої температури змішати окріп з водою (обов'язково попередньо кип'яченою) кімнатної температури в пропорції 2 до 1. Приготовану суміш вилийте в заварник з сухою заваркою. Потрібно дати чаю 5 хвилин, щоб він міг настоятися. Даний чай можна заварювати кілька разів - 2-3 рази.
Пам'ятайте одну важливу правила - Чай Лунцзин не потрібно заливати окропом, інакше його насичений аромат і приємний смак будуть втрачені.