Чай каркаде - це трав'яний напій, який не відносять до звичайних чаїв. Його виробляють з висушених квіток суданської троянди. Її друга назва - гібіскус. Рослина відноситься до сімейства мальвових і батьківщиною його вважається Індія. Квітки суданської троянди мають яскраво-червоне забарвлення, великі і м'ясисті пелюстки з поглибленням в центрі.
Сушені пелюстки цієї рослини багаті органічними кислотами і вітамінами, а кислуватий смак сприяє наявність в них лимонної кислоти.
А ви знали? Що корисний чай каркаде в літню пору добре втамує спрагу, а взимку допоможе зігрітися і зміцнити імунітет.
У природі існує понад 150 видів гибискуса, який росте у вигляді дерева або чагарнику. Найбільш поширений вид, який використовують в кулінарії - розелла або сабдаріффа. У процесі приготування в кулінарії використовують всі частини рослини.
Цікаво! Листя цього виду гібіскуса їдять як овочі, а з квіток готують варення, желе, заварюють чай і додають їх при виготовленні кондитерських виробів.
Історія походження
Коріння походження гібіскуса знаходяться в Південно-Східній Азії. Але після знахідок археологами пелюсток гібіскуса в єгипетських гробницях разом з одягом і пахощами, припускають, що чай каркаде був улюбленим напоєм в Стародавньому Єгипті. Єгиптяни вживали його з метою відновлення енергії і для втамування спраги.
Виростає гібіскус на території Мексики, Китаю, Індії, Таїланду, Шрі-Ланки, тихоокеанських островах.
Цікаво! На Гавайських островах квітка гібіскуса вважають символом жіночої краси. Дівчата часто приколюють його до волосся. А в Малайзії його відносять до національного символу.
Маючи широке поширення в різних країнах, гібіскус має різні назви:
Чай каркаде, його ще називають червоний чай, містить багатий комплекс корисних речовин і елементів:
- біофлавоноїди;
- пектин і полісахариди;
- 13 амінокислот і 6 незамінних;
- фруктові кислоти;
- антоціани;
- антиоксиданти;
- органічні кислоти;
- кверцетин;
- вітаміни групи В;
- вітамін Р;
- вітамін А;
- вітамін С;
- мікроелементи: кальцій, залізо, фосфор, магній, калій, натрій.
Корисні властивості
Чай каркаде має масу корисних і лікувальних властивостей, завдяки його цінному складу:
- Служить природним антибіотиком і перешкоджає розвитку інфекцій і бактерій.
- Надає спазмолітичну і жарознижуючу дію.
- Допомагає при проблемах з жовчними шляхами і використовується як сечогінний засіб.
- Корінь гібіскуса має цілющі функції при неврозах і запорах, сік допоможе відновити менструальні розлади у жінок. Черешки і насіння рослини приберуть набряклість і позбавлять від цинги.
- Екстракт з квіток гібіскуса надасть позитивний ефект при захворюваннях печінки і нирок, а також при депресивних станах.
- Нормалізувати кров'яний тиск допоможе прийом чаю каркаде три рази в день.
- Цінний напій позбавить від шлункових кольок, а також надає позитивний результат на ріст волосся.
- Наявність вітаміну С допоможе швидше подолати простудні та інфекційні захворювання і несе вплив антиоксиданту.
- Червоний напій корисно мати в раціоні хворим на цукровий діабет. Він добре зміцнює серцево-судинну систему і зменшує рівень холестерину.
- Чай каркаде є відмінним профілактичним засобом онкологічних захворювань.
- Беручи його в поєднанні з іншими препаратами, можна легко впоратися з алкогольною інтоксикацією організму.
- Завдяки фруктовим кислотам, в організмі прискорюються процеси метаболізму, і швидше відбувається спалювання жирів.
- Каркаде надає м'який проносний ефект і виводить надлишкову рідину з організму.
- Добре стимулює мозкову діяльність і покращує процеси пам'яті.
- У косметології пелюстки гібіскуса додають при виготовленні різних омолоджуючих кремів і масок для обличчя, шампунів, піни для ванн. А також їх аромат використовують у виробництві парфумів.
Корисно знати! Щоб зменшити жирність волосся, потрібно обполіскувати їх водою на основі каркаде. Для поліпшення кольору обличчя, досить протирати його кубиками льоду, приготованого з настою каркаде.
Порада! Вживання чаю каркаде в гарячому вигляді рекомендують гіпотонікам, а в холодному - гіпертонікам.
Протипоказання
Вживання чаю каркаде протипоказано при наявності таких захворювань:
- гіпотонія - знижений артеріальний тиск;
- підвищена кислотність шлунка;
- схильність до алергії;
- індивідуальна непереносимість;
- схильність до безсоння;
- виразка шлунку;
- годуючим жінкам і дітям до року.
Як використовувати і подавати
Чай каркаде можна використовувати у вигляді чистого напою, в який можна додати різні інгредієнти: кардамон, м'яту, мелісу, шматочки фруктів і ягід, корицю, імбир, мед, ванільне морозиво.
Жителі тропічних країн додають свіже листя гибискуса до овочевих салатів, а насіння використовують як приправу для перших страв.
Каркаде додасть нові відтінки в смакових якостях тістечок, морсів, желе, варення.
Заварений чай каркаде повинен постояти під кришкою близько 3 хв. а потім його можна подавати в гарячому або холодному вигляді. Подаючи в холодному вигляді, додасть елегантності соломинка в келиху з напоєм.
Як вибрати і зберігати
Технологія збору, опрацювання та зберігання каркаде безпосередньо впливають на якість продукту. При покупці чаю каркаде, потрібно завжди дивитися на його забарвлення. Колір буде насиченим червоним або бордовим при правильній сушці квіток. Якщо пелюстки тьмяні або дуже темні, значить, їх сушили в неправильних умовах і каркаде буде неякісним.
Розмір пелюсток каркаде теж впливає на якість. Мелені в порошок або фасовані в пакетики квітки каркаде будуть вважатися звичайним чаєм з ароматом рослини. Найкорисніші речовини містяться в цілих пелюстках суданської троянди.
Зберігати каркаде годі й більше одного року в закритій керамічному посуді.
Цікавий факт! У зв'язку зі своєю популярністю ще з давніх часів, чай каркаде має різні назви: напій фараонів, суданська троянда, кандгар, мальва Венеції, червоний щавель, окра, троянда Шарон.
калорійність 5кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 0.3г. ( ∼ 1,2 ккал)
Жири: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Вуглеводи: 0.6г. ( ∼ 2,4 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 24% | 0% | 48%