Веганство швидко поширюється по світу. Цьому сприяють знаменитості, але критики кажуть, що це неспроможний вибір. Чи так це насправді? Ми вирішили з'ясувати, як можна перейти на веганські спосіб життя, розповісти про труднощі, користь для здоров'я і цілях веганства в зниженні вуглецевих викидів.
«Веганство» останні кілька десятків років перебуває серед популярних слів, пов'язаних зі стилем життя. Веганство досить давно почала набирати популярність серед знаменитостей, і так, воно краще вегетаріанства в плані користі для здоров'я. Однак асоціації з даним терміном, як і раніше найсучасніші. «Веган» звучить як сучасна «фішка» - але на Сході люди живуть так століттями, особливо на субконтиненті, і лише на Заході веганство стало популярним кілька десятків років тому.
Однак, дуже поширені хибні уявлення про веганство. По-перше, багато людей не відрізняють його від вегетаріанства. Веганство - це вдосконалена форма вегетаріанства, яка виключає м'ясо, яйця, молоко і всі молочні продукти, а також будь-яку готову їжу, що містить будь-які тварини або молочні продукти. Крім їжі, справжні вегани також відчувають відразу до речей тваринного походження, наприклад, шкірі і хутрі.
Щоб дізнатися більше про веганство, ми опитали місцевих веганів і експертів в ОАЕ. Багато з них прийшли до веганство недавно в пошуках здоров'я і більш екологічного способу життя. Ми виявили дивовижну річ: веганство не тільки корисно для здоров'я. Бути веганів дуже просто!
Команда іншого популярного місцевого веб - www.dubaiveganguide.com - воліє зберігати анонімність, проте вони переслідують ту ж мету: полегшити життя веганів в Дубаї за допомогою порад і корисної інформації. «Фактично, ми все своє життя були всеїдні. Вегетаріанство для нас незвично, не кажучи вже про веганство. Все змінилося, коли ми вирішили стати вегетаріанцями з етичних причин, три роки тому. Тоді ми навіть не знали, що означає слово «веган» », - говорить представник Dubai Vegan Guide в своєму електронному листі.
«Веганство пробудило в нас ставлення« Ми зможемо! ». Коли люди починають замислюватися про веганство (або навіть про вегетаріанство), перше, що вони думають, це «я не можу відмовитися від м'яса, молока і яєць». Ми теж так думали. Тепер, озираючись назад, ми шкодуємо, що не знали тоді, наскільки це легко. Страх відмови від м'яса, молока і яєць був дуже сильно роздутий ».
Ліна аль-Аббас, практикуючий веган, засновник групи «Вегани Дубая» і генеральний директор і засновник Organic Glow Beauty Lounge, першого екологічного та органічного салону краси в ОАЕ, говорить, що веганство приносить величезну користь для здоров'я, і це клінічно доведено. «Крім користі для здоров'я, веганство вчить людей бути більш етичними і добрими по відношенню до тварин. Коли ти розумієш, що саме ти споживаєш, ти стаєш більш свідомим споживачем », - каже Ліна.
«Тепер у мене набагато більше енергії і краще концентрація, - говорить Елісон. - Такі дрібні проблеми, як запори і алергії, йдуть. Моє старіння значно сповільнилося. Зараз мені 37, але мало хто думає, що мені більше 25. Що стосується мого погляду на світ, я набагато більше співпереживаю, я відчуваю себе щасливішими. Я завжди була оптимісткою, але зараз позитив б'є через край ».
«Я відчуваю такий спокій і умиротворення всередині і зовні. Як тільки я стала веганів, я відчула сильний зв'язок зі світом, з іншими людьми і з самою собою », - каже Керсті.
Складнощі для веганів в ОАЕ.
Члени Команди веганів Дубая кажуть, що коли вперше переїхали в Дубай, вони були засмучені відсутністю можливостей для веганства. Їм доводилося годинами сидіти в інтернеті, щоб по шматочках збирати інформацію про ресторанах з веганські стравами, магазинах з веганські продуктами, косметиці і т.д. Вони вирішили це змінити.
Близько п'яти місяців тому вони запустили веб-сайт і створили сторінку в Фейсбук, де збирають всю інформацію про веганство в Дубаї, яку можуть знайти. Наприклад, там можна знайти список ресторанів з веганські стравами, відсортованих по кухнях різних країн. Також є розділ про чайові в ресторанах. На сторінці в Фейсбук альбоми відсортовані по супермаркетам і веганським продуктам, які вони пропонують.
Однак є й інший підхід. «Бути веганів всюди легко, - каже Ліна. - Емірати не виключення, нам пощастило жити в країні з великим культурним розмаїттям, включаючи кухню і культуру Індії, Лівану, Таїланду, Японії і т.д. Шість років веганства навчили мене тому, яку їжу з меню я можу замовити, а якщо є сумніви, потрібно просто запитати! »
Елісон каже, що для тих, хто ще не звик, це може здатися важким. Вона каже, що великий вибір веганських страв є майже в будь-якому ресторані, але часто доводиться вносити зміни в страви ( «Можна не додавати сюди вершкове масло? А це без сиру?»). Майже у всіх ресторанах йдуть назустріч, а в ресторанах з тайської, японської та ліванської кухнею зазвичай багато спочатку веганських страв, які не вимагають змін.
Dubai Vegan Guide вважають, що в плані вибору страв індійська і арабська кухні дуже підходять для веганів. «Будучи веганів, в індійському або арабському ресторані можна влаштувати бенкет, бо там дуже великий вибір веганських страв. Японська і китайська кухні теж мають досить багато веганських страв. У більшості страв м'ясо можна замінити тофу. Веганські суші теж дуже смачні, бо норі надає їм рибний смак », - говорить команда.
Ще одна річ, яка робить перехід на веганство в Дубаї простим, це велика кількість веганських продуктів в супермаркетах, таких як тофу, штучне молоко (соєве, мигдальне, молоко киноа), веганські бургери і т.п.
«Ставлення до веганам дуже різний. У багатьох ресторанах офіціанти не знають, що значить «веган». Тому доводиться уточнювати: «Ми вегетаріанці, плюс ми не вживаємо яйця і молочні продукти». Що стосується кола спілкування і знайомих, деякі люди цікавляться і хочуть дізнатися більше. Інші ведуть себе грубо і намагаються довести, що те, що ви робите, смішно », - кажуть Dubai Vegan Guide.
Поширені забобони, з якими стикаються вегани: «не можна відмовитися від м'яса і бути здоровим», «ну, ви ж можете їсти рибу?», «Вам немає звідки брати протеїн» або «вегани їдять тільки салати».
«Багато хто думає, що веганські їжа дуже легка і здорова. Але її можна приготувати дуже нездоровим способом. Наприклад, печена картопля або фрі - веганські страви », - додає Dubai Vegan Guide.
Перехід на веганство.
«Веганство - це спосіб життя, який не можна розглядати як« відмову від їжі », - каже Ліна. - Ключовий момент - експерименти з різними стравами, інгредієнтами, травами і спеціями для створення поживних веганських страв. Коли я стала веганкой, я дізналася про їжу більше і стала харчуватися більш різноманітно ».
«На нашу думку, головна порада - робити все поступово, - кажуть Dubai Vegan Guide. - Чи не придушуйте себе. Це дуже важливо. Для початку спробуйте одне веганські блюдо: багато людей ніколи не пробували веганських страв (більшість з страв містять м'ясо або є просто вегетаріанськими) - і виходити з цього. Може, потім ви зможете є веганські їжу два рази на тиждень і поступово нарощувати темп. Відмінна новина в тому, що майже будь-яка страва може бути «веганізіровано», від реберець і бургерів до морквяного пирога ».
Багато хто не знає цього, але будь-який десерт можна зробити веганським, а ви навіть не помітите різниці в смаку. Веганські масло, соєве молоко і гель з лляного насіння можуть замінити масло, молоко і яйця. Якщо вам подобається м'ясна текстура і смак, спробуйте тофу, сейтан і темпі. Якщо їх правильно приготувати, вони мають м'ясну текстуру і переймають смак інших інгредієнтів і спецій.
«Коли ви стаєте веганів, ваш смак також змінюється, тому ви можете не захотіти старих страв, а нові інгредієнти, такі як тофу, бобові, горіхи, зелень і т.д. посприяють створенню нових смаків », - стверджує Ліна.
Дефіцит білка часто використовується як аргумент проти веганства, але є багато багатих протеїном веганських страв: бобові (сочевиця, боби), горіхи (волоські горіхи, мигдаль), насіння (насіння гарбуза), злаки (киноа) і замінники м'яса (тофу, темпі, сейтан). Збалансована веганські дієта дає організму протеїн в більш ніж достатній кількості.
«Рослинні джерела протеїну містять корисну клітковину і складні вуглеводи. Тварини продукти зазвичай містять багато холестерину і жиру. Вживання великої кількості тваринного білка може призвести до раку ендометрія, підшлункової залози і простати; замінивши тваринний протеїн рослинним, можна поліпшити здоров'я, при цьому насолоджуючись великою різноманітністю смачної їжі », - каже Керсті.
«Перехід на веганство - це рішення розуму і серця, - говорить Елісон. - Якщо ви хочете стати веганів тільки з міркувань здоров'я, це здорово, але тоді завжди буде спокуса трошки «зшахраювати». Але в будь-якому випадку, це куди краще для здоров'я і планети, ніж відсутність змін. Подивіться ці дивовижні документальні фільми: «Earthlings» і «Vegucated». Якщо ви не впевнені в користі веганства для здоров'я, подивіться «Forks Over Knives», «Fat, Sick and Nearly Dead» і «Eating».
Теги веганські спосіб життя, веганство, користь веганства