Буряк для цієї страви вибирайте столових сортів, невеликого розміру і темно-бордового кольору. В цьому випадку буряк буде приємного солодкуватого смаку, а це запорука смачного салату. Маринад готується з оцту, солі, цукру, масла з додаванням часнику і різних спецій.
Рецепт буряка, маринованої по-корейськи:
- 1 кг буряка
- рослинного масла 150 мл
- 2 ложки столові оцту
- солі чайна ложечка
- 3 ложки столові цукру
- 5 часточок часнику
- столова ложка коріандру меленого
- пів чайної ложечки чорного меленого перцю
- щіпка червоного перцю меленого
Як приготувати буряк по-корейськи. очищаємо буряк від шкірки, миємо й натираємо на тертку (можна на звичайну, велику або для корейської моркви). Складаємо її в емальований посуд.
У мисочці з'єднуємо сіль, цукор, чорний і червоний перець, коріандр, перемішуємо і висипаємо в натерту буряк. Потім додаємо оцет, часник, який видавлюємо через прес і перемішуємо.
Наливаємо рослинне масло в сковороду або в невелику миску, доводимо його до кипіння, потім додаємо до буряка і ретельно перемішуємо. Накриваємо посуд з буряком кришкою і через 6-7 годин буряк маринована по-корейськи буде готова, яку в подальшому зберігаємо в холодильнику.