Інші назви рослини:
Короткий опис бука східного:
Бук східний (кавказький) - це дерево висотою до 30-50 м і до 2 м в діаметрі, з потужною густий шірокоціліндріческой або яйцевидної кроною і колонновидной стволом. Кора гладка, тонка, світло-сіра. Молоді пагони опушені.
Характерною особливістю бука є попелясто-сірий гладкий ствол, овальні листя, загострені на кінцях і при цьому з абсолютно рівним, непільчатим краєм. Листки чергові, черешкові, зверху голі, блискучі; по жилах опушені. Черешки листя опушені, завдовжки 0,5-2 см. Лист довжиною 7-20 см, еліптичний, з клиновидним підставою, з поступовим загостренням на верхівці, з найбільшою шириною вище середини, майже цілокраї, по краю Війчастий. Прилистники червонуваті, рано опадають.
Місця зростання:
Бук східний поширений в Криму - на рівні 700-1500 метрів, утворюючи пояс букових лісів, і на Кавказі на висоті 1000-1500 метрів над рівнем моря, утворюючи чисті або змішані букові ліси разом з дубом та іншими породами дерев.
Інший вид - бук лісовий, або європейський, зростає в Калінінградській області Росії, в Криму, в західних районах України та Білорусі. Близький до буку східному і використовується нарівні з ним.
Крім нашої країни бук росте в Європі (3 види), в Америці (1 вид), в Китаї і Японії (5 видів). Зустрічається по берегах річок, в ущелинах, по північних схилах гір, рідше - на рівнинах. Чисто букові ліси ростуть на висоті 300-700 м над рівнем моря. Граничний вік дерева - 350, рідше 500 років.
Один гектар стройового букового лісу щодня виділяє в атмосферу від 3500 до 5000 тонн водяної пари - звідси хмарність та піднімається над лісом туман. І так як потреба листяних в воді більше, ніж у смолистих, то вони помітно підвищують атмосферну вологість, надаючи тим самим на клімат глибоке регулюючий вплив. І відповідно масова рубка листяних лісів автоматично тягне за собою довгострокові кліматичні зміни, як правило несприятливі.
Вирощування бука:
Бук краще росте на грунтах помірно вологих, що містять велику кількість вапна і багатих перегноєм. Глибина грунту не має для зростання бука принципового значення, однак на дрібних грунтах сильні вітри можуть вирвати його з коренем. Оскільки бук дуже чутливий до різких змін температури, він сильно страждає вранці восени і навесні і не переносить середньої температури зими нижче 5 ° С, але прекрасно себе почуває влітку при температурі 41 ° С.
Розмножується насінням і порослями від пнів. Насіння починає з'являтися на дереві 50-80-річного віку, а порослі з'являються з додаткових бруньок між деревиною і корою від пнів дерев не старше 40-50-річного віку, через 2-3 роки після порубки. Дерева бука, посаджені насінням, ростуть перші роки дуже повільно, але з 15-20 років швидше і до 50-80 років досягають своєї максимальної величини. Зростає повільно, особливо перші 30 років.
Бук належить до тіньолюбних деревам. У змішаних насадженнях, де бук росте зі світлолюбними деревами, наприклад, з дубом і сосною, він є незамінним для освіти почвозащитного підліску. Але тіньолюбиві (ялиця, ялина) можуть заглушити зростання бука. Бук краще росте на вологих, але добре дренованих грунтах. Теплолюбний, вітростійкий, має потужну кореневу систему. Бук має дуже важливе почвозащитное значення: товста підстилка відмерлих листя в буковому лісі, немов губка, вбирає дощову і талу воду, накопичуючи вологу річок. Живе бук до 800 років. Це бук східний, або кавказький.
Заготівля бука:
Для лікувальних цілей використовуються горішки бука і дьоготь - продукт перегонки деревини, а також креозот - продукт перегонки букового дьогтю. Урожай горішків досягає 500 кг з га, а в урожайні роки і до 1000 кг з га.
Хімічний склад бука східного:
Ядра горішків багаті білками (43-48%), крохмалем, цукром (3-5%), токоферолом (150 мг%), органічними кислотами і жирним напіввисихаючих маслом (50-57%), до 30 відсотків азотистих речовин, крохмаль, цукру , яблучна і лимонна кислоти, дубильні речовини, до 150 мг% токоферолів і отруйний алкалоїд фагин, що розкладається при смаженні горішків, які в результаті стають нешкідливими для людини.
Дьоготь з деревини бука містить близько 5% креозот, що представляє суміш різних фенолів: гваякола і креозол (до 60%), О, М і N-крезолів (до 20%), метілкрезола, ксиленоли, Етілфенол та інших гомологів фенолу. З деревини виділені етілгваякол, ціклопентанон, Лігноцеринова кислота. У корі містяться ванілозід і лимонна кислота. З воску кори виділений арахінова спирт, з масла насіння - ліноленова кислота.
Всі ці діючі речовини формують основу хімічного складу бука східного (бука кавказького).
Фармакологічні властивості бука східного:
Фармакологічні властивості бука визначаються його хімічним складом.
Креозот, що представляє собою суміш фенолів гваякола і креозол, застосовують зовнішньо як прижигающего і знезаражуючого кошти, а також для інгаляції при хронічному катарі дихальних шляхів і гнильних процесах в легенів. Креозот через неприємний запах і смак, а також з-за дратівної дії на шлунок і нирки нерідко заміняють гваяколом і його препаратами.
Застосування бука в медицині, лікування буком:
При хронічних катарах дихальних шляхів і гнильних процесах в легенях в народній медицині креозот вживається всередину.
Протипоказання бука східного:
Сирі горішки бука в їжу вживати не рекомендується, оскільки вони містять отруйні речовини (токсичний алкалоїд фагин), які зникають при впливі на них високої температури.
Можливі отруєння у дітей, які іноді їдять горішки сирими, і у дорослих, при поганій термічній обробці.
При отруєнні горішками бука виникають біль у подчревной області, явища гострого гастроентериту, загальне нездужання, головний біль, нудота.
У разі отруєння необхідно провести промивання шлунка і очисні клізми.
Для лікування, гастроентериту застосовують сульфат магнію або натрію (перший - у вигляді 30% -ного розчину по 1 ст. Л. 3-4 рази на день, другий - по 10-12 г 2 рази на день), карболен або вугілля активоване ( 0,5-1 г 3-4 рази на день), бесалол (по 1 таблетці 3-4 рази на день), при спазмах і метеоризмі - клізми з настою ромашки, платифілін з сульфатом атропіну.
Використання бука в господарстві:
Головна цінність бука - його деревина. Вона використовується в меблевому виробництві, з неї роблять паркет, бочки, весла і різну домашнє начиння. Деревина бука мелкослойная. З червонуватим відтінком, лискуча, тверда, важка і міцна. Однак, виростаючи на свободу, бук сильно розростається в галузі, і деревина його втрачає в своїх якостях. Бук мало поступається по міцності дубу, але він схильний до червоточини і викривлення. Для захисту від черв'яків готовий виріб з бука обкурюють або пропарюють. Щоб дерево менш короб, його зрубують в середині літа, а потім протягом року розпилюють на дошки, які на кілька місяців поміщають в воду. Поки дерево сире, воно сильно жолобиться, але після ретельного просушування майже не змінює своєї форми під впливом атмосферних впливів. Чим сирее дерево, тим воно легше обробляється, однак полірується насилу.
Букові дрова мають високу теплотворну здатність. Із золи отримують поташ. Сухий перегонкою з деревини бука відганяють дьоготь, а з нього креозот, що володіє антисептичними властивостями. Горіхи містять 30-50% жиру і понад 20% білкових речовин. Їх використовують в їжу свіжими і підсмаженими, але з обережністю, оскільки є відомості про їх отруйності.
Справа в тому, що в плівці їх ядра міститься отруйний алкалоїд фагин, що викликає сильний головний біль. При смаженні алкалоїд руйнується, і горішки стають нешкідливими. Бамбукову борошно, яку отримують з очищених і підсмажених горіхів, здавна використовують в їжу. З неї готують різні кондитерські вироби. Якщо до неї додати трохи пшеничного борошна, виходить прекрасна суміш для випічки млинців, розсипчастого печива, коржів. З горішків отримують високоякісну харчову олію світло-жовтого кольору, що не уступає оливковій. Їм можна замінити горіхове і мигдальне масло в хлібопеченні, заправляти салати, додавати в перші і другі страви, а також в кондитерські вироби. Що залишається після віджимання масла макуха використовується для виготовлення сурогату кави.
Бук - одне з найбільш солодких дерев. Отковирнув шматок кори, можна зібрати солодкий буковий сік.
Полувисихающее масло з горіхів має прекрасний смак, використовується в їжу і застосовується в техніці. Макуха, а також цілі горіхи йдуть на корм для свиней і птиці. Величезна кількість горіхів поїдають дикі промислові тварини. Гілки заготовляють як корм для овець і кіз. Опале листя застосовують як підстилку для худоби на солому.
Трохи історії:
Бук - емблема Данії. Символ процвітання і божественності. Присвячений Зевсу. У Франції бук захищає від чаклунства.