Продовжую кавове просвіта драйвовчан. Часу вільного не так багато, тому рідко що пишу. Ну в загальному поїхали ...
Google заявляє що Brew bar - це "вариво бар". Що ж схоже.
По-перше слово брю, будемо використовувати російськомовний варіант надалі, означає, що в закладі присутній кави альтернативних методів заварювання, який також можна зустріти під назвами v60, hario, pourover, chemex, slow coffee і т.д. Відразу скажу, що hario в цьому ряду явно зайве - це бренд японської посуду, яка випускається спеціально для даного напрямку.
Один з модних журналів Royal Cheese якось написав, що альтернативні способи заварювання придумали ніщежопие хіпстера, у яких не вистачало грошей на кавоварку. Почасти так, зараз із зростанням курсу валют професійні кавомашини укупі з кавомолкою стоять далеко за 200 тисяч рублів. Однак посуд hario, за допомогою якої готують чорну каву хіпстера теж не дешева. До кризи ми купували за оптовими цінами і скляний чайник обходився в півтора рубля, чайник металевий в 5, в загальному теж не дуже дешево.
По-друге брю бар - це місце, де сиропи для кави варять на місці, звичайно в розумних межах, ніхто не буде варити сироп з маракуї в Омську наприклад - у нас тут маракуйя коштує 950 руб / кг причому в шкурі, за фактом м'якоть вийде десь рубля в 3-4 і сироп тоді буде коштувати дуже дорого!
Забезпечені вас фотографії нашого бару з поясненнями зрозуміло ...
Це називається chemex - кава заварюється через фільтр крапельним методом
А це аеропресс. Заварюється за принципом шприца, тільки дуже великого. Вода проходить через паперовий фільтр під силою тиску рук. Найбільш насичений і щільний напій.
А це те що називають v60, pourover і воронка. Тільки не називайте це hario благаю. Знову ж крапельний метод, але на відміну від chemex'a на воронці є різьблення, смак трохи відрізняється. Заварювали на винос, взагалі так робити не рекомендується.
А це аеропресс в справі! Так скляний чайник - чайник hario