Корінь кукурудзи мочкуватий, добре розвинений. Основну масу кореневої системи становлять додаткові корені, які виходять з підземних вузлів стебла. Від перших надземних вузлів відходять так звані повітряні або опорні, коріння, які сприяють підвищенню вітростійкості рослин.
Стебло кукурудзи циліндричний, без порожнини всередині, пряме, високе (від 0,5 до 5 м і більше); У низьких надземних вузлах стебла іноді утворюються бічні пагони (пасинки).
Листя кукурудзи лінійно-ланцетні, по краю війчасті, з верхньої сторони опушені. Відходять по одному від кожного вузла, по черзі то з одного, то з іншого боку стебла. Листок складається з піхви, яке виходить з вузла і закриває всю нижню і середню частини міжвузля, листової пластинки і невеликого язичка між піхвою і листової платівкою. Кількість листя і вузлів на головному стеблі в різних сортів неоднаково (від 8 до 20 і більше). Як правило, у скоростиглих сортів і гібридів кукурудзи листя менше, ніж в пізньостиглих.
Квітки у кукурудзи роздільностатеві: чоловічі мають тільки тичинки, а жіночі - маточки. Чоловічі і жіночі квітки знаходяться на одній рослині, але зібрані в окремі суцвіття: чоловічі - в волоті. які розвиваються на верхівці стебла, жіночі - в качани. які виходять з пазухи листа від стеблового вузла, тому кукурудза - однодомна рослина. Чоловічі суцвіття зацвітають на 2-4 дні раніше, ніж жіночі.
Волоть має ніжку, центральну вісь і бічні гілочки, на яких розміщені парні двоквіткові колоски; один з них сидячий, другий на ніжці. Форма волоті, її розмір і кількість бічних гілочок у сортів самозапильних ліній і гібридів різні.
Качан кукурудзи в основному конусоподібної або циліндричної форми, розташований на ніжці, від зближених міжвузля якої відходять видозмінені листки, що утворюють обгортку качана. На стрижні його в невеликих осередках вертикальними рядами попарно розміщуються колоски з жіночими квітками. У кожному колоску закладається по два жіночих квітки, але розвивається лише один з них, тому в качані завжди парна кількість рядів зерен.
Кількість качанів на рослині, висота їх прикріплення, довжина ніжки, кількість рядів на початку і зерен в ряду, озерненность верхівки, ширина борозенок між рядами, а також розміри зерна залежать від особливостей сорту чи гібрида і умов вирощування кукурудзи.
Плід - зернівка. Тонкий оплодень щільно зрісся з насінням. Складається плід з оболонки, ендосперму і зародка. Зернівки різних сортів відрізняються розміром, формою, консистенцією, забарвленням і хімічним складом.
Ботанічні характеристики кукурудзи
