навчіть готувати борщ. Вірніше навіть може ви підкажіть де у мене помилка в його приготуванні. Борщ у мене завжди виходить солодким. І не допомагають всякі лимони, оцти і зменшення кількості буряка. Відразу як приготую ще нічого, але на другий день він дуже солодкий (((.
Зовсім без буряка не хочу, тому що мені подобається саме з нею.
І ще може підкажіть рецепт борщу. Коли то їла дуже смачний, рецепт не запитала :( По складу пам'ятаю тільки буряк в ньому і картопля. Подавався гарячим.
Пи.Си за рецепти салатів з селерою спасибі! Поки все не спробувала, але щось смак мені незвичайний. Потрібно звикнути)) Додала сьогодні при варінні бульйону, спробую як він в ньому))
Бульйон готую, як у відповіді нижче. На 4 →
З приводу м'ясного бульйону: корови і →
З приводу м'ясного бульйону: корови і інші «м'ясні» тварини «наколоті» всякими щепленнями і антибіотиками і при варінні їх м'яса вся ця кака виварюється в бульйон. Тобто, старе правило говорить: кладете м'ясо в холодну воду і доводите до кипіння. Як тільки бульйон готовий закипіти, зливанн піну, а потім і весь цей «трупний відвар», кладете шматок м'яса в каструлю і заливаємо окропом (а не холодною водою, щоб м'ясо не виварювалося і не перетворювалося на потерть), додаєте цибулину, лавровий лист ( можна і ближче до кінця варіння) і перець горошком і варіть м'ясо практично до готовності.
Деякі радять і другий бульйон зливати, а супи-щі-борщі варити тільки на третьому.
Коли бульйон готовий, цибулину виймаєте і викидаєте.
Я варю борщ просто на воді, пропущеної через фільтр.
Все «на око», в залежності від величини каструлі і від того, наскільки великі овочі.
Овочів кладу багато, борщ виходить дуже густий і наваристий, незважаючи на те, що зварений на воді.
1. Прибираю буряк (багато), морква (рази в 3-4 менше, ніж буряків), мою помідори (чим більше, тим краще), селера.
2. Режу буряк тонкими брусочками і відправляю в глибоку сковороду, куди додаю хороший шматочок вершкового масла і води (можна бульйону, якщо варите на бульйоні).
Доводжу до закипання, зменшуємо вогонь, накриваю кришкою і тушу.
3. Режу морква полудолькамі (якщо велика, то розрізаю морковіни уздовж на 3 частини і шматувати на часточки).
Додаю до буряка, продовжую гасити все разом.
4. Режу помідори - чим більше, тим смачніше буде борщ і відчутніше кислинка, яку надають саме помідори, а не оцет або лимон, їх я взагалі не додаю в борщ.
Помідори з вершковим маслом тушу на окремій сковороді.
5. Режу тонкими напів-часточками селера і відправляю до буряка з морквою трохи згасити, а можна і відразу в каструлю до капусти з картоплею.
6. Поки все гаситься, чищу картоплю, нарізаю соломкою, кладу в каструлю, заливаю холодною водою, додаю туди цибулину (велику, яку в самому кінці варіння борщу витягаю і викидаю) і ставлю на вогонь.
7. В цей час намагаюся швидко нашаткувати капусту.
Як тільки вода в каструлі починає закипати, знімаю піну, солю, кладу капусту.
Знімаю піну. Пробую, чи добре посолене (не люблю пересолене, до того ж, пізніше помідори додадуть кислинку, тому трохи недосаливать, але саму трішки).
Кладу лавровий лист (штучки 2-3-4, залежить від величини каструлі).
8. Даю поваритися хвилини 2-3 і додаю в каструлю тушковані овочі (буряк з морквою і селерою). Обережно перемішую.
9. Додаю тушковані помідори. Обережно перемішую.
10. Посипаю свіжо-перемолотим чорним перцем (трохи, за смаком). Обережно перемішую.
11. Даю 2-3 хвилини (максимум) трохи покипіти (на дуже слабкому вогні, інакше картопля розвариться, а капуста стане м'якою). вимикаю і накриваю каструлю кришкою. Борщ має настоятися. Зазвичай, борщ особливо гарний на другий день.