1. Борошно пшеничне «Інтегральна», отримана в результаті переробки зерна пшениці, що відрізняється тим, що, з метою підвищення харчової цінності борошна і додання найкращих хлібопекарських і органолептичних властивостей хлібобулочних виробів з цієї муки, її склад включає фракції, отримані при переробці зерна в кількості по відношенню до його масі (%): фракція «оболонки насіннєві» 1,0-4,0%, фракція «алейроновийшар» 5,0-10,0%, фракція «ендоспермовая борошно» 67-75%; показники якості борошна повинні відповідати: масова частка білка не менше 13%, масова частка жиру не більше 2%, масова частка клейковини не менше 25%; якість клейковини не нижче другої групи; число падіння не менше 185 с; масова частка золи не більше 1,0%; борошно має розподіл розмірів частинок з більш або рівним 315 мкм не більше 1,0%, з менш 315 мкм, але більш-рівним 250 мкм - не більше 13,0%, з менш 140 мкм - не більше 68%.
2. Спосіб виробництва борошна пшеничного «Інтегральною», що включає очищення, гідротермічної обробки, лущення зерна, ударне і валковий подрібнення його і подальше ситова сепарування і змішування продуктів розмелювання, що відрізняється тим, що після очищення і гідротермічної обробки зерно спочатку розділяють на анатомічні частини, шляхом циклічного лущення, отримуючи послідовно у вигляді окремих фракцій «оболонки плодові», «оболонки насіннєві», «алейроновийшар» і «лущення зерно», потім подрібнюють фракцію «лущення зер але »ударним або валковим способом до крупності відповідної ферментативної активності зерна і сортують продукти подрібнення на дві фракції:« ендоспермовую борошно »і« висівки »; фракцію «алейроновийшар» і фракцію «оболонки насіннєві» змішують, суміш спочатку сортують, видаляючи з неї великі насіннєві оболонки, після чого подрібнюють, руйнуючи клітинні стінки і матрицю алейроновогошару і витягуючи з неї алейроновие зерна в измельчителе ударного принципу дії або валкового типу, а готовий продукт - борошно «Інтегральну» отримують, вибірково змішуючи отримані фракції: «ендоспермовую борошно», «алейроновийшар» і частина «оболонок насіннєвих»; решту «оболонок насіннєвих», «оболонки плодові», «висівки» і кормової зернопродукт об'єднують в кормовий продукт, який піддають екстра дирования, або грануляції, або пресування.