Першою школою Чхартішвілі була московська англійська спецшкола, яку він закінчив з відзнакою в 1973 році. Після цього, юний сходознавець вирішив здобути вищу освіту і вступив до Інституту країн Африки та Азії на історичне відділення МГУ. Там Григорій з головою занурився в історію і життєві вчення Сходу, а саме, Японії, за що і був винагороджений через шість років, коли після закінчення університету отримав заслужено диплом за спеціальністю «історик-японознавців».
З цього ж року Чхартішвілі став працювати під своїм відомим псевдонімом «Борис Акунін». Вибір псевдоніма сходознавець обґрунтовувати не став, заявивши в одному з інтерв'ю лише те, що він любить грати зі словами і їх смислами, тому тлумачень значення псевдоніма можна безліч. За однією з версій, подвійне слово «аку-нин» з японської мови означає «негідник», а в поєднанні з першою літерою імені Борис, виходить інше складене японське слово «баку-нин», що перекладається як «хтось за ширмою».
Таким чином, на перший план вийшов Борис Акунін, а не Григорій Чхартішвілі. Саме Борис є головною дійовою особою в створенні колекції з 20 томів під назвою «Антологія японської літератури». Крім цього, Акунін став начальником ради правління грандіозного літературного проекту «Пушкінська бібліотека».
Під псевдонімом Григорій пише серію детективних романів, які миттєво приносять йому популярність, але популярність ця була виключно Бориса Акуніна. Незабаром сходознавець вирішує написати кілька пародійних п'єс, для цього були обрана Чеховська п'єса «Чайка».
За відомостями журналу «Форбс», Чхартішвілі щорічно заробляє близько півтора мільйонів доларів за свої твори.