Привабливість ресторанного бізнесу відома давно, тому багато підприємці планують відкриття такого закладу.
Треба відзначити, що ведення ресторанного бізнесу дійсно може принести дуже хороший дохід, але це можливо тільки в тому випадку, якщо все зроблено правильно. І перш за все потрібно скласти бізнес план ресторану - саме від цього багато в чому залежить те, наскільки успішно підуть справи. Треба відзначити, що можна придбати готовий бізнес план ресторану, але можна все зробити самостійно.
Інвестори, які вкладаються в ведення ресторанного бізнесу, вважають, що при грамотному підході вже через 4 місяці після відкриття такого закладу оборот почне збільшуватися. Що стосується окупності ресторанного бізнесу, то в середньому прибуток почне приходити через 1,5-2 роки. Що стосується рентабельності такого бізнесу, то мінімум вона становить 20%, в середньому 25%, а можна зробити так, що рентабельність складе не менше 50-60%. Як зробити планування ресторану таким чином, щоб такий заклад приносило великий прибуток?
Вибір кухні для ресторану
Потрібно звертати увагу на деталі: клієнти будуть дуже задоволені, якщо їх зустрічатимуть пара живописно одягнених офіціантів з хлібом і сіллю. Ресторан з російською кухнею можна відкривати тому, що клієнти в ньому будуть завжди, так як більшість людей знають, що це таке.
Якщо планується відкриття італійського ресторану. потрібно враховувати ту обставину, що конкуренція на цьому терені велика. Тому планування такого бізнесу має передбачати велику кількість нюансів. Так, основну увагу потрібно зосередити на таких стравах, як паста, спагетті, равіолі та, звичайно, піца.
Великою помилкою ресторанного бізнесу є те, що нерідко відкривається заклад, в якому домінує та кухня, яку добре знає і любить інвестор. Однак такий заклад відкривається для клієнтів і це потрібно враховувати. Наприклад, нерозумно відкривати ресторан в'єтнамської кухні в звичайному районі, так як з цією кухнею більшість людей мало знайомі. А ось якщо відкрити такий заклад біля в'єтнамського ринку, то можна розраховувати на успіх.
Повернутися до списку
Оформлення документів
Повернутися до списку
Підбір персоналу
Якщо зарплата шеф-кухаря в кафе становить становить близько 1500 доларів, то для ресторанного бізнесу рівень передбачається більш високий, не менше 3000 доларів. Кафе має більш широке коло споживачів. Що стосується вибору керуючого, то тут справи ще складніші. Часто для розкрутки такого закладу наймається одна людина, а коли справа встане на ноги, то для рутинної роботи наймається інший фахівець.
Потім потрібно підібрати помічників кухаря, офіціантів і менеджерів. Що стосується підбору офіціантів, то потрібно виходити з того, що їх "ноги годують", тому оклад можна покласти невеликий, а основний дохід складається їх чайових.
Повернутися до списку
Придбання обладнання для ресторанного бізнесу
Жоден ресторан не може функціонувати без відповідного обладнання. На сучасному ринку представлена велика різноманітність, і розібратися в ньому людині без спеціальних знань важко. Якщо фінансові можливості обмежені, то можна придбати обладнання вітчизняного виробництва, проте потрібно бути готовими до того, що якість його не завжди бездоганно. Кращий варіант - придбання італійського обладнання, можна купити німецьке. Ціна немаленька, але зате можна не сумніватися в якості. Якщо заклад в основному працює з напівфабрикатами, то витрачатися на дороге устаткування недоцільно - в цьому випадку витрати на обладнання можуть скласти не більше 30% від облаштування повноцінного виробництва. Якщо в закладі планується продавати пиво, то можна взяти обладнання у виробника безкоштовно, але при цьому потрібно купувати пиво тільки у них.
Повернутися до списку
розкрутка ресторану
Великою популярністю користується сувенірна продукція: клієнтам можна дарувати запальнички, ручки, календарики з логотипами закладу.
Коли робиться бізнес-план такого закладу, одним з найважливіших пунктів безсумнівно є фінансовий план. В середньому він виглядає наступним чином:
Разом, для відкриття ресторану середньої руки знадобиться не менше 135000 доларів.
Якщо чітко дотримуватися всі пункти, який має бізнес-план, то можна отримати дуже хороший дохід. Хоча при цьому потрібно відзначити, що бізнес ресторанів дуже конкурентний. Але якщо скласти грамотний план, то ресторанний бізнес принесе великі дивіденди.