концепція закладу
Треба розуміти, що дитяче кафе кардинально відрізняється від дорослого по концепції. Дорослим важливий інтер'єр і вишукана кухня. Дітям теж важливий інтер'єр, але вони в першу чергу звертають увагу на яскравість фарб. Меню можна приділити мінімум уваги, а ось розважальну частину завжди треба продумувати ретельно. Діти проводять час в іграх, а не в світських бесідах.
Вимоги до приміщення
Розміщувати дитяче кафе бажано на перших поверхах будівель. Ідеальне місце - торговий або торгово-розважальний центр, де є дитячий майданчик і магазини. У ньому повинна бути хороша витяжка, бажане природне освітлення.
Площа приміщення розраховується з норм площі на одного відвідувача - 1,6 м 2 на людину. Крім столиків і стільців для дітей в залі повинні міститися:
- дві холодильні вітрини;
- касовий апарат;
- роздатковий стіл;
- допоміжне обладнання.
Крім цього, треба передбачити вестибюль з гардеробом, а також туалет площею близько 15 м 2. Бізнес-план дитячого кафе обов'язково передбачає наявність кухні і складського приміщення. На них треба виділити не менше 20 м 2.
Непогано б відокремити зали для гри від залів для їжі, а також передбачити окреме приміщення для батьків, де б вони могли відпочити, очікуючи дітей. Разом загальна площа приміщення повинна становити не менше 90 м 2. За середніми показниками оренда складе 1,2 тис. Руб. за квадратний метр.
інтер'єр закладу
Особливу увагу треба приділити інтер'єру. У ньому повинні переважати яскраві, соковиті, яскраві фарби. Бажано, щоб на стінах або в інтер'єрі присутні образи популярних мультяшних героїв або казок.
Для оформлення інтер'єру необхідно залучити фахівців. Тому бізнес-план дитячого кафе повинен включати оплату послуг художників і бажано дитячого психолога. З їх допомогою можна розробити такий інтер'єр закладу, який радував би дітей і позитивно позначався на їх психіці.
Меню дитячого кафе
Вишукані страви для дитячого кафе ні до чого. Що б не говорили фахівці про необхідність розробляти смачне і корисне меню, діти все одно охоче їдять в основному картоплю-фрі і піцу. Тому немає сенсу вигадувати нові страви. А ось над їх подачею можна пофантазувати. Навіть звична вівсяна каша, подана в незвичайній посуді у вигляді забавних смайликів або звіряток, порадує найвибагливіших діточок. Ще один важливий аспект - назви страв. Піратська вівсяна каша завжди буде смачніше звичайної.
Меню повинно містити гарячі і холодні страви, кондитерські вироби, безалкогольні гарячі і холодні напої. Окреме невелике меню можна передбачити для батьків. Для них меню можна обмежити чаєм, кавою і невеликими закусками.
Для роботи в кафе вам необхідно найняти таких працівників:
- два кондитера;
- два працівника залу самообслуговування;
- два технічних працівника;
- сезонну гардеробницю.
Кухарі-кондитери обов'язково повинні мати спеціальну освіту. Решту можна набирати без досвіду роботи. Кожен співробітник повинен мати санітарну книжку. Крім цього персоналу будуть потрібні масовики-витівники. Як правило, беруть двох студентів педагогічних вузів на відрядну оплату.
Зарплата кондитера зазвичай становить 20 тис. Руб. персоналу залу -15 тис. руб. прибиральниці - 12 тис. руб. Юридичний і бухгалтерський супровід можна віддати на аутсорс.
Маркетингова кампанія
Устаткування для кафе
У виробничу частину приміщення знадобляться:
- обладнання для випічки - 200 тис. руб .;
- холодильники - 100 тис. руб .;
- посудомийна машина - 15 тис. руб .;
- витяжки та кухонні меблі - 60 тис. руб .;
- інструмент кондитерський - 20 тис. руб ..
Всього близько 400 тисяч рублів.
Окремо треба передбачити обладнання залу. Основні витрати підуть на:
- декор та спецодяг - 60 тис. руб .;
- ремонт - 800 тис. руб .;
- стільці - 1 тис. руб. штука;
- столи - 3 тис. руб. штука;
- столи роздавальні - 6 тис. руб. штука;
- мікрохвильовку - 3 тис. руб .;
- холодильну вітрину - 32 тис. руб. штука.
Всього інвестицій на обладнання залу треба виділити 1 млн 53 тисяч.
Рентабельність дитячого кафе
У цифрах витрати виглядають так (тисяч рублів):
Середній чек в таких кафе становить приблизно 300 руб. Додатковий дохід можна отримувати з організації різних свят. В цьому випадку з однієї людини дохід становитиме приблизно 800 руб. а якщо до свята замовляють розважальну програму - 1,2 тис. руб.
У рік з відвідувачів можна отримати 17 тис. Руб. і ще чотири з організації свят. При таких доходах окупитися вкладення можуть вже через рік.