Хто ще не знає, я - великий любитель рулетів!) Але, якщо м'ясні і рибні рулети (несолодкі тобто) у мене завжди виходять, і я їх абсолютно не боюся, то до рулетів бісквітним я ставлюся з придихом, і завжди боюся, що він не допече, що не заверне, порветься або просто буде несмачним.
Цей рулет вийшов з першого разу! Приголомшливо смачний, ефектний зовні і простий у виконанні, так як печеться разом з начинкою!
Для тесту:
3 яйця
3 ст. ложки з гіркою пшеничного борошна
2 ст. ложки какао
0,5 ч. Ложки розпушувача
2 ст. ложки цукру
Для начинки:
400 г сиру
1 яйце
3 ст. ложки цукру
3 ст. ложки молока
ванілін
Збиваємо сир, яйце, цукор і молоко. Виливаємо сирну масу на деко, застелене папером для випічки (папір змастити олією), і розрівнюємо. Відставляємо сторону.
Відокремлюємо білки від жовтків
Жовтки збиваємо одну-дві хвилини, додаємо цукор і збиваємо ще хвилини три.
Додаємо просіяне борошно, какао і розпушувач. Добре перемішуємо.
Білки збити до м'яких піків і акуратно вмішати в тісто.
Викласти тісто на деко поверх сирної маси, розрівняти. випікати
15-20 хв при 180 градусів.
Рушник посипати цукровою пудрою, перевернути бісквіт на рушник сирною масою вгору, зняти папір і відразу ж, за допомогою рушники, загорнути рулет так, щоб сирна маса виявилася всередині.
Остудити і прикрасити за бажанням.
Я вирішила ніяк прикрашати, мені він здався і так красивим, просто злегка припорошила цукровою пудрою.)))
Бісквітний рулет з яблучною начинкою
Цей рулет, як і рулет з сирною начинкою, дуже простий, тому що випікається разом з начинкою. Робила я його майже за рецептом рулету з сиром, але все ж внесла деякі зміни.
Для тесту:
4 яйця
4 ст. ложки з гіркою пшеничного борошна
0,5 ч. Ложки розпушувача
4 ст. ложки цукру
Для начинки:
5-7 яблук
2 ст. ложки цукру
ванілін за смаком
Яблука очистити від шкірки і насіння, натерти на дрібній тертці, злити сік, що утворився, додати цукор і ванілін.
Терті яблука викласти на деко, застелене папером для випічки і вирівняти.
Відокремлюємо білки від жовтків.
Жовтки збиваємо одну-дві хвилини, додаємо цукор і збиваємо ще хвилини три.
Додаємо просіяне борошно і розпушувач. Добре перемішуємо.
Білки збити до м'яких піків і акуратно вмішати в тісто.
Викласти тісто на деко поверх яблучної маси, розрівняти. випікати
15-20 хв при 180 градусів.
Деко з готовим бісквітом накрити чистим рушником, перевернути бісквіт на рушник начинкою вгору, зняти папір і відразу ж, за допомогою рушники, загорнути рулетом так, щоб яблучна маса виявилася всередині.
Остудити і прикрасити за бажанням.
Ну я, звичайно ж, не дочекалася поки рулет повністю охолоне і порізала його, тому зріз вийшов злегка змазаним.))) На відміну від рулету з сирною начинкою, цей вийшов більш пишним, а й більш ніжним, різати його потрібно дуже гострим ножем і , звичайно, повністю остиглим. )))
Я не вмію (не вміла) згортати бісквітні рулети, ті, що з кремом і т. Д. Вірніше у мене не виходили гарні рулети, то бісквіт зламається, то крем кудись не туди, то. ))) Для цього ж рулету бісквіт випікається разом з начинкою, згортається гарячим, все легко і просто, але смачно і дуже!
Я робила рулет на 3 яйця і для начинки взяла 3 яблука сорту Гренні Сміт, після того, як я їх очистила, натерла і віджати зайвий сік, у мене вийшло 340 г яблучної маси. Яблучну начинку розподілила по листу в вигляді прямокутника розміром 24 на 26 см, приблизно, зверху яблучної начинки виклала бісквітне тісто так, щоб воно повністю покрило яблука і трохи вийшло за краї яблучної начинки. Начинку на деку злегка утрамбувати. Рулет у мене на розрізі трохи жовтий, т. К. Я використовувала цукор пофарбований сиропом маракуйи. Пекла рулет кілька разів, в начинку цукор вже не додавала, нам достатньо цукру в тесті, а при бажанні можна посипати рулет цукровою пудрою зверху. Думала, що домашнім рулет без крему не дуже припаде до смаку, але він сподобався і дуже! Спасибі, Оля!
Рулет з яблуками і корицею від La Perla рецепт тут
Тепер це мій черговий рецепт :) Робити просто, швидко, міксер не потрібен, згортається легко і ніколи не ламається. З цим рецептом я остаточно перемогла свій страх перед рулетами)
Бісквітний рулет з сирним кремом від La Perla рецепт тут
Варіант 2. Рулет з джемом ВІД Джеймі Олівера
Рулет з Джемом робиться дуже швидко з елементарні продукти (які завжди є в будинку). Готується на раз два.
4 порції (загальний час 20 хвилин)
рецептура:
55г - цукру
55г - борошно (просіяне)
2 ч л - розпушувач (без гірки)
дрібка солі
2шт - яйця (у мене були великі)
5 ст л - джему (взяла з кислинкою, кизиловий)
цукрова пудра (замість неї взяла кокосову стружку)
Відразу нагріваємо духовку до 180 С і при цій же температурі будемо випікати бісквіт.
Далі по тексту йде так (я про свої зміни напишу після): 18-сантиметрову квадратну форму змастити маслом і покрити її дно папером для випічки.
У мене не було форми такого розміру, взяла звичайну, нічим не змащуючи, застелила папером.
Змішати перші чотири інгредієнти, потім додати яйця і збити (віночком) до воздушності.Виліть суміш у форму і випікати 6 хвилин (цей час за рецептом, у мене близько 7-8 хвилин).
Виклади джем в каструльку і злегка підігрій (я раджу брати будь-який джем, але з кислинкою).
Вийми форму з духовки і акуратно переверни її, щоб витягти бісквіт.Снімі папір і розмажемо теплий джем по поверхні.
Тепер акуратно зверни бісквіт з джемом в рулет.
Обов'язково потрібно остудіть.А потім вже прикрасити цукровою пудрою (або як я - стружкою кокосової).
Мені сподобався цей рулет: ніжний, після невеликої витримки, він стає дуже просочений і вологим, буквально тане в роті.
Єдине, я може бути ще зменшила кількість сахара.Но тут справа смаку звичайно.
Рулет змащується будь-яким джемом в ще гарячому вигляді і без проблемно згортається! А найголовніше те, що нічого збивати не треба, а тільки перемішати ложкою (ну ладно, злегка збити віночком, хоча я просто перемішую :), все як я люблю :)
