Історія млинців дуже древня, що не знайдено спільної думки у вчених - де ж вони вперше з'явилися? Одна частина науки наполягає на першості Китаю, друга стверджує, що це Єгипет. Перші згадки знайдені в дуже древніх пам'ятниках писемності і культури цих країн.
Бездріжджові млинці - перші борошняні вироби людини, навчився подрібнювати зерна пшениці або різних круп. Різновидів млинців у різних народів не злічити, рецепти можуть бути як прості, так і складніше:
- російські;
- тонкі французькі (фр. crêpes);
- Гамбір монгольські;
- панкейкі англійські;
- доси індійські;
- инджери ефіопські;
- млинці мордовські і багато - багато інших.
Це, природно, що млинці - незаперечний ознака слов'янської культури. Круглий млинець історично неоднозначно вказує на символ - Сонце. А млинці ще з часів Київської Русі символізують (означають) на Масляну перемогу Сонця над зимою і прихід Весни.
Рецептів млинців в світі величезна безліч. На будь-якій кухні світу - це пшеничне борошно, курячі яйця, молоко або кефір, цукор, сіль. Все інше, що стосується добавок, варіюється тільки від можливостей, бажань і фантазій кулінарів.
Основою рецепту є приготування рідкого тіста, яке розтікаючись по гарячій сковороді, утворює при смаженні тонкий шар. Це тонке тісто обсмажують з двох сторін. Виготовлення млинців - вміння і майстерність, схоже з мистецтвом. За різними рецептами млинці бувають - тонкі і пишні, мереживні і з дірочками, фаршировані і без начинки. Класична форма млинців - кругла, величина млинцевого диска залежить від радіуса використовуваної сковороди.
Відомі рецепти на основі:
- молока;
- кефіру;
- води;
- апельсинового соку;
- сильногазованою мінералки (з неї роблять млинці креп сюзет);
- пива.
Рецепт №1 Млинці на молоці (класичні млинці)
Млинці без дріжджів - класичні
Recipe Type. десерт
Cook time: 30 mins
Total time: 30 mins
Пропонуються: на сніданок, на обід, на полудень, на вечерю Вихід продукту: 20-25 млинців На 100г: 190-220 ккал без масла, варення
- • молоко - 1 літр;
- • яйця курячі - 3-4 штуки;
- • борошно пшеничне - 450-500 г;
- • масло рослинне - 3-4 столів. ложки;
- • цукор - 1,5 столів. ложки;
- • розпушувач - 1 столів. ложка;
- • сіль - ½ чайн. ложки
- • сода - ½ чайн. ложки
- Змішуємо в великій посудині міксером (віночком) яйця, цукор і сіль.
- Береться 2/3 обсягу молока (молоко обов'язково тепле), все добре змішуємо.
- Невеликими порціями додаємо борошно, одночасно просіюючи (дуже важливо - борошно насичується киснем). Суміш на молоці ретельно вимішуємо, не даємо утворюватися грудочок.
- Останнє, що в тісто додають - масло і розпушувач.
- Тісто розмішують до повної однорідності.
- Ополоником наливається тісто на добре розігріту сковороду і похилими рухами розподіляємо по всій поверхні сковороди.
- Смажимо на середньому вогні по 1 хвилині з двох сторін.
- Їсти в гарячому вигляді. Зазвичай подають до млинців: мед, сметану, варення, згущене молоко, маслом вершкове.
Рецепт №2 Млинці на кефірі
Буває, що млинці на молоці не вдаються. Спробуйте цей рецепт, він може стати в вашій родині коханим. Млинці на холодному кефірі виходять з дрібними ажурними дірочками, а на гарячому кефірі дірочки побільше.
Час приготування: 25-30 хвилин
Пропонуються: на сніданок, на обід, на полудень, на вечерю
Вихід продукту: 20-25 млинців
Без масла і варення: 180-200 ккал на 100 г
Складові для тіста:
- 400г - кефір (будь-якої жирності) кімнатної температури;
- 100-150г - борошно пшеничне;
- 2 штуки - курячі яйця;
- 3-4столов. ложки - рослинне масло;
- ½ чайн. ложки - сіль;
- 1 столів. ложка - цукор;
- 1 столів. ложка - розпушувач.
- Половину обсягу кефіру змішуємо з яйцями віночком або міксером до однорідності.
- Додаємо сіль, цукор, решту кефір і потім борошно невеликими порціями, борошно обов'язково просіяне.
- Розпушувач розчиняємо у воді - висипаємо в ½ склянки окропу (100 мл води), дочекавшись закінчення шипіння, суміш вливають в підготовлювану тісто.
- Після розмішування влити олію і довести до однієї консистенції. Даємо постояти приблизно 10 хвилин.
- Випікаємо млинці на розігрітій попередньо сковороді, на середньому нагріві. Смажити по 1-2 хвилини з двох сторін млинця.
- Їсти краще гарячими - з медом, сметаною, варенням, згущеним молоком, змащувати вершковим маслом.
Рецепт №3 Млинці бездріжджові (з вершками)
Млинці бездріжджові (з вершками) виходять одночасно дуже смачні і дуже ніжні. Для тесту беруться вершки будь-якої жирності.
Час приготування: 20-25 хвилин
Пропонуються: на сніданок, на обід, на полудень, на вечерю
Вихід продукту. 20 млинців
На 100 грам: 200-240 ккал без масла і джему
Складові для тіста:
- 3-4 столів. ложки масла рослинного;
- 250 мл вершків;
- 250 мл окропу (води);
- 1-2 курячих яйця;
- 300г борошна пшеничного;
- 1 столов.ложка розпушувача;
- 1-2 столов.ложкі цукру;
- ½ чайн.ложкі солі.
- У глибокій посудині спочатку з'єднуються вершки, яйця, цукор, сіль і розпушувач.
- Другий в тісто всипається і розмішується просіяне борошно.
- Далі вливаємо окріп і продовжуємо акуратно замішувати тісто.
- В кінці додається масло.
- Смажимо на попередньо розігрітій сковороді, на середньому нагріві по одній хвилині з обох сторін млинця.
- Ці млинці хороші тим, що товщина буде залежати від кількості знаходиться в тесті води.
- Їсти краще гарячими - з джемом, медом, сметаною, варенням.
Рецепт №4 Млинці бездріжджові - панкейк
Цей рецепт улюблених всьому світу панкейк - американські млинці, що відрізняються від наших російських млинців.
Пишні млинці, більше схожі на наші оладки - пишні по висоті і менші по діаметру.
Кухня: англійська, американська
Час приготування: 20 хвилин
Пропонують: сніданок, обід
Вихід продукту: 10-12 штук
Без масла і варення: 220-260 ккал на 100 г
Складові для тіста:
- Кефір - 1 стакан (заміна - прокисле пряжене молоко);
- Борошно пшеничне - один-півтора склянки;
- Яйця курячі - два штуки;
- Цукор - одна столів. ложка;
- растітел.масло - дві стол.ложки;
- сода - ½ чайн. ложки;
- сіль - ½ чайн. ложки;
- Перемішуємо в посудині всі сухі інгредієнти.
- Відокремлені жовтки, рослинне масло і кефір додаємо до сухої суміші і добре перемішуємо.
- Яєчні білки віночком або міксером збити в круту піну і силіконової лопаткою акуратно підмішування в тісто.
- Тісто виходить досить густе - як гарна сільська сметана.
- У сильно розігріту сковороду наливати ополоник отримав тесту, нахилами розподілити його по всьому диску сковороди, діаметр якого повинен бути невеликим.
- Через 2 хвилини при появі бульбашок і зарум'янювання країв панкейк перевертають на іншу сторону і він дожарівать приблизно 30 секунд.
- Гарячі панкейкі їдять з будь-якими видами варення або джемом, а також зі сметаною або згущеним молоком!
- Для приготування панкейк потрібна обов'язково кисла основа, тільки тоді млинці будуть пишними.
Корисні поради
- Якщо тісто вийшло сильно густе - мінералка, чудовий варіант для розведення тесту в бездріжджових млинцях.
- Масло на сковороду не треба лити - воно є в складі тесту.
- Іноді корисно зробити млинчиків побільше, щоб склавши вчетверо прибрати їх в морозилку холодильника, а потім дістати, покласти начинку і, розігрів в мікрохвильовці, (або на сковороді) мати свіжі, смачні і як щойно приготовані млинці.
- Безпрограшні начинки для фарширування млинчиків - фарш з м'яса, бекон, картопля, квасоля, цибуля, гриби, сири різні, сир солодкий або солоний, фрукти.
- Рецепти горохових котлет і котлет з пшона без грама м'яса
Білкова їжа необхідна для людського організму. Якщо ви є вегетаріанцем, дотримуєтеся пост або просто стежте за своїм здоров'ям, то замініть тваринний.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Різновиди приготування страви гаспачо і особливості нашегоГорячій суп гаспачоКак приготувати теплий томатний.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Запіканка, як піца - без м'яса для лакто вегетаріанцевЗапеканка з рісаЗапеканка з макаронами У наш час модно бути.
Бувають періоди, коли просто необхідно влаштувати розвантажувальний день. І не важливо з якої причини - втомилися ви від важкої їжі або дотримуєтеся ви дієту, або вам просто.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Види гаспачоПошаговий вегетаріанський рецепт з фотоХітрості приготування смачного гаспачо з огірками Одне з найбільш цікавих.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Рецепт найпростішого вегетаріанського пирога з манкою і кефіром в мультіваркеКак приготувати шарлотку без яіцШарлотка.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Рецепт: Домашній кукурудзяний хліб без пшеничного борошна, з додаванням рісовойРецепт в мультиварці: Смачний кукурудзяний хліб.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Швидкий шоколадний торт без яєць. Покроковий рецепт з фотоНаполеон без яіцМедовік.
Це просто диво! Цей маннік хочеться з'їсти вже на етапі приготування тіста, настільки воно ароматне. А коли пиріг варто в духовці на божественний запах збігаються.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Найпростіший рецептЗаварние блінчікіРжание млинці Млинці добрі до столу в будь-який час, особливо, коли за вікном масниця.
Дзвінок друзів: «Будемо через 15 хвилин» - сподвігнул фантазію на шедевр. З мінімальної кількості продуктів вийшов ніжний бісквітний рулет. Цей рецепт відрізняється.
Попереду низка улюблених зимових свят з пишними застіллями і коханими людьми. А будь-який святковий стіл, як нам відомо, без салатів не обійдеться. Представляємо.
Калькулятор калорій рецепта
