складові
- тісто:
- яйце - 2 великих (або 3 середніх)
- сіль - 0,5 ч.л
- цукор - 0,5 ч.л
- вода - 2,5 ст
- борошно - 1,5 ст
- раст.маслом - 3 ст.л
- начинка:
- фарш - 250 гр (у мене яловичий, але можна будь-який)
- цибулина - 1 шт
- вода - 4-5 ст.л
- сметана - 2 ст.л (можна замінити вершками)
- сіль, перець - за смаком
- кріп - за смаком
- Для обвалювання:
- яйце - 1 шт (але може знадобитися і 2)
- молоко - 1 ст.л (а якщо яйця 2, то і молока 2 ложки)
Як приготувати
спочатку відокремити білки від жовтків і залишити собі для замісу тіста тільки желткі.А білки відставити вбік, нехай чекають своєї години, в холодильник прибирати не треба.
Розтерти жовтки з сіллю і цукром, сильно не старатися - без фанатізма.Добавіть воду, нуи есстесна знову перешкодити.
Тепер черга борошна, засипаємо івенчіком працюємо - грудочки разбіваем.Теперь масло.
Все! Накрити миску тарілочкою і прибрати в сторону не менше, ніж на 2 години. Це ВАЖЛИВО - інакше млинці НЕ будуть еластичними.
Впевнена ви знайдете чим зайняти себе на 2 годинки! Я ось наприклад супчик нашвидкуруч і макрошкі по-флотскі.Ну і конеЧЧно начинку!
Додати в фарш дрібно посічену цибулину (в рондо бажано або на тертці), сіль, перець, 3 ст.л води і гарненько все перемешать.Теперь сметану, з таким же успіхом можна замінити її слівкамі.Снова заважаємо і одночасно намагаємося домогтися вазкой консистенції начинки .Я по ходу справи додала ще 2 ложки води.В загальному треба зробити таку начинку, щоб вона легко намазувати б на млинець. Розумієте так. Чи не рідкий, але і не густий фаршік чаклуємо!
Коротше. 2 години у нас пройшло в турботах.
Про білки не забули? Беремо нашу мисочку з білками і збиваємо їх в густу піну до "піків".
І тихесенько вводимо пінку в тісто, плавно помешівая.Еслі тісто полушілось густуватим можна Дої додати ще пару ложок води.Оно має бути досить рідким.
Ну усьо! печемо млинці на улюбленій сковорідці, хто як вміє, головна умова - ТО-Нень-КІ-Е і НЕ ЗАЖАРЕНИЕ.Бледненькіе вони повинні залишитися. Я забула тарілку з готовими млинцями сфотать.Скажу тільки що їх 15 штук вийшло.
Самі млинці дуууже еластічние.Спокойно можна взяти і зім'яти в кулачку, а потім покласти і млинець сам прийме форму.
Так! Млинець порізати навпіл, намазати на половинку СИРИЙ фарш тонким шаром (повної чайної ложки достатньо), і згорнути трикутник. поки все не закінчиться (і фарш і млинці у мене закінчилися одночасно!)
Ну от як би і все! залишилося тільки посмажити.
Поставити на вогонь сковороду, влити масло.Пока масло гріється, збовтати яйце з ложкою молока (поки тільки одне, а потім якщо не вистачить то можна завжди ще наговорити)
Вмочуємо бендерики в яєчно-молочної бовтанки і відразу на сковорідку. Смажити з обох сторін, до золотистого кольору на середньому огне.Дожен фарш теж дійти до кондиції.
Вуаля. Смачного.
Покрокові фото рецепта
1. Поїхали. Спочатку відокремити білки від жовтків і залишити собі для замісу тіста тільки желткі.А білки відставити вбік, нехай чекають своєї години, в холодильник прибирати не треба.
2. Розтерти жовтки з сіллю і цукром, сильно не старатися - без фанатізма.Добавіть воду, нуи есстесна знову перешкодити. Тепер черга борошна, засипаємо івенчіком працюємо - грудочки разбіваем.Теперь масло. Все! Накрити миску тарілочкою і прибрати в сторону не менше, ніж на 2 години. Це ВАЖЛИВО - інакше млинці НЕ будуть еластичними. Впевнена ви знайдете чим зайняти себе на 2 годинки! Я ось наприклад супчик нашвидкуруч і макрошкі по-флотскі.Ну і конеЧЧно начинку!
3. Отже, начинка. Додати в фарш дрібно посічену цибулину (в рондо бажано або на тертці), сіль, перець, 3 ст.л води і гарненько все перемішати.
4. Тепер сметану, з таким же успіхом можна замінити її слівкамі.Снова заважаємо і одночасно намагаємося домогтися вазкой консистенції начинки.
5. Я по ходу справи додала ще 2 ложки води.В загальному треба зробити таку начинку, щоб вона легко намазувати б на млинець.
6. Чи розумієте так. Чи не рідкий, але і не густий фаршік чаклуємо!
7. Про білки не забули? Беремо нашу мисочку з білками і збиваємо їх в густу піну до "піків".
8. І тихесенько вводимо пінку в тісто, плавно помешівая.Еслі тісто полушілось густуватим можна Дої додати ще пару ложок води.Оно має бути досить рідким.
9. Ну усьо! печемо млинці на улюбленій сковорідці, хто як вміє, головна умова - ТО-Нень-КІ-Е і НЕ ЗАЖАРЕНИЕ.Бледненькіе вони повинні залишитися. Я забула тарілку з готовими млинцями сфотать.Скажу тільки що їх 15 штук вийшло. Самі млинці дуууже еластічние.Спокойно можна взяти і зім'яти в кулачку,
10. а потім покласти і млинець сам прийме форму.
11. Так! Млинець порізати навпіл, намазати на половинку СИРИЙ фарш тонким шаром (повної чайної ложки достатньо), і згорнути трикутник. поки все не закінчиться (і фарш і млинці у мене закінчилися одночасно!)
12. Вийшли Бендерики. Ну от як би і все! Залишилося тільки посмажити.
13. Поставити на вогонь сковороду, влити масло.Пока масло гріється, збовтати яйце з ложкою молока (поки тільки одне, а потім якщо не вистачить то можна завжди ще наговорити)
14. Вмочуємо бендерики в яєчно-молочної бовтанки і відразу на сковорідку. Смажити з обох сторін, до золотистого кольору на середньому огне.Дожен фарш теж дійти до кондиції.
Про рецепті
На нашому сайті я знайшла один рецепт Бендерики, куди і ставали у своїй величі варіантом.А саму ідею підгледіла на іншому сайте.Разніца в тому, що я використовувала сирий фарш, тому начинка виходить соковитою. Дуже смачно. За всю масляного тижня я встигла тільки це! Зі святом!
Рецепт: Бендерики. як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями