NEGOCIANT (НЕГОЦИАНТ)
Коли я був маленьким, то при згадці в будь-якої книзі цього чудового персонажа, в моєму окріпнув дитячому мозку спливав образ великого бородатого дядька в розшитому кожусі до п'ят, в загостреному шапці і з густою бородою, що стоїть руки в боки на причалі біля парусного корабля, на тлі (чомусь ?!) венеціанського пейзажу. У моєму підлітковому уяві «купець» завжди знаходився десь поруч з «меценатом», а може я просто вважав ці два слова синонімами. Коли я підріс, я усвідомив, що синонім до слова «купець» інший - «торговець» або «купець», або навіть чомусь «ділок».
Розглянемо роль купців в становленні і розвитку Франції як найбільшої винної держави. Все почалося дуже давно, і природно, причиною всього була жінка.
«Елеонора Аквітанська». А.Ф.Сандіс
У 1152 році герцогиня Аквітанії і Гасконі Елеонора Аквітанська вийшла заміж за майбутнього англійського короля Генріха II і принесла Бордо в придане своєму чоловікові. Ну, ось як скриню якийсь, або сервіз «Мадонна». Любителі прогнати свою тугу ковтком чогось міцного, англійці, були невимовно задоволені таким приданим, і з задоволенням управляли цією перлиною Франції протягом наступних 300 років. Кількість вина, бордосского «кларета», щорічно переправляється торговцями кораблями із порту Бордо в Англію, важко піддається підрахунку, але сучасники говорять про гігантських, на ті часи, обсягах. А які це були торговці? Природно, серед них були «ділки» і були «купці». Перші діяли просто і прагматично. Вони скуповували, що важливо, В КРЕДИТ, у дрібних виноробів вино (байдуже якої якості), формували солідну партію і переправляли бочки через протоку. Там, на складах в Англії, вино зимував, а з відкриттям весняної навігації, його переправляли до Німеччини, Голландії, не залишаючи без уваги Скандинавію. Добиралися ці мореплавці і до російських портів. Там вони бордоський вина продавали, вірніше міняли на інші товари - масло, пшеницю, рибу і інші місцеві недорогі товари, і везли все це добро в Бордо. Продавши все це багатство там, на місці, вони забезпечували собі дохід, що називається «подвійним кушом».
Торговий порт Бордо
А що ж бордоський винороби? А винороби чекали своїх грошей за вино, і «О, диво!», Отримували їх рівно через рік після такої «вигідною», або вірніше «вимушеної», продажу. Як ви самі розумієте, ні про який розвиток своєї справи думати вони не могли.
Давайте тепер перенесемося на інший кінець Франції, і пошукаємо докази моєї теорії наприклад, в Бургундії. Що ж відбувалося в винної галузі Бургундії років двісті назад? В результаті Великої французької революції почалася масова передача монастирських угідь (і зокрема - виноградників) в руки приватних власників. А трохи пізніше вступив в силу Кодекс Наполеона з його правилом поділу угідь між усіма спадкоємцями. Результат не змусив себе довго чекати. Всі найбільші, та й взагалі просто ВСЕ, виноградники Бургундії перетворилися в деяку подобу клаптикової ковдри. Маса дрібних власників виноградників потрапила просто в безвихідне становище. Ну, посудіть самі. Селянин володіє, припустимо, половиною гектара, дуже дорогого виноградника Ля Таш (La Tache).
Знаменитий Хоспіс де Бон - місце, де відбувалося більшість угод покупле-продажу вина в Бургундії
І що далі? З цієї ділянки він може зібрати виноград та виготовити вино. П'ять бочок, в кращому випадку. І що йому з ними робити? Для продажу - це не кількість. Для власного вживання - можна пити всією сім'єю і не випити, та й шкода пити самим - вино Ля Таш дуже дорого. І на сцену негайно виходять, вірніше вилітають, стерв'ятники-ділки. Вони надходили просто й невигадливо, як їм властиво. Дія перша - скуповуємо дешево вино у маленьких виробників. Дія друга - зливаємо вміст всіх бочок з однієї місцевості в більшу ємність. Дія третя - все ретельно перемішуємо. І, вуаля, - Ля Таш готовий до продажу! Плювати, що якість, та й стиль вин у селян різні - зате продукт вийшов дешевий, всі формальності винного законодавства дотримані, вино може називатися «Гран Крю Ля Таш» і вперед, до жаданого четвертого етапу! Етап четвертий - продаж і отримання супер прибутку! На цій оптимістичній ноті робота ділка вважається завершеною - можна спокійно чекати вина наступного врожаю.
І бути б Бургундії другорядною винної околицею Франції, якби не благородне плем'я винних купців! Вони обрали набагато більш трудомісткий, тернистий, але і більш правильний, з точки зору піднесення престижу вин Бургундії, шлях. Вони почали скуповувати виноград у дрібних і навіть дрібних селян, і, зібравши серйозну партію сировини з одного виноградника, стали самостійно виготовляти вина з гордими іменами знаменитих виноградників. Стабільна якість, витриманий стиль, і відносно доступні ціни на великі Гран Крю Бургундії - ось результат їх подвижницької праці. І зараз бургундське від купців - часто єдина можливість для нас, кінцевих споживачів, долучитися до чудових класичним винам з Піно Нуар і Шардоне. Честь їм і хвала за це! Та й сьогодні «чудова п'ятірка» * негоціантскіх будинків Бургундії з честю продовжує справу своїх великих предків. Їх вина теж не дешеві, але все ж дозволити собі відкоркувати пляшку доброго бургундського ми іноді можемо собі дозволити.
Не вдаючись в подробиці слід зазначити, що ситуація, припустимо, в Шампані, теж дуже схожа. Досить багато відомого у нас, та й у всьому світі, шампанського, маркована непомітними літерами NM або ND. А це значить, що вони виготовлені або просто розлиті негоціантскімі будинками Шампані. До речі, знамениті хвилювання і заворушення серед виноградарів Шампані на початку дев'ятнадцятого століття були спровоковані аж ніяк не купцями, а пройдисвітами ділками, які в гонитві за «нормою прибутку» скуповували за безцінь виноград у селян формально входить до Шампань, але дає виноград набагато нижчої якості, провінції Про. Як результат - нікудишнє вино і обурення «правильних» купців і чесних виноградарів «правильної» провінції Марна. Трохи до військових дій не дійшло!
Ось так і виходить, що купці, ці скромні трудівники торгівлі, зіграли величезну, якщо не сказати - вирішальну, роль у піднесенні і розвитку цих трьох, таких несхожих, але однаково великих, виноградників Франції.
Я не вивчав детально шляхи і форми «негоціантского руху» в інших регіонах Франції, та й їх роль в становленні виноробства інших країн Старого Світу мені достеменно не відома. Може, там все і було по-іншому? Я думаю, що загальні тенденції всюди були приблизно однакові. Але, навіть якщо це і не так, купці для мене все одно залишаться одними з головних дійових осіб світової винної історії. А мораль «цієї байки», як то кажуть, така - торгувати теж можна по-різному!
* Ось ця «чудова п'ятірка» бургундських негоціантскіх будинків - Жозеф Друен (Joseph Drohin), Луї Латур (Louis Latour), Луї Жадо (Louis Jadoit), Шансон (Chanson), Бушар (Bouchard).