Побутовий домашній консерватор
Напевно, Ви вже не один раз чули про автоклаві для домашнього консервування, і часто зустрічали велику кількість схвальних відгуків задоволених власників цих пристроїв. При цьому у Вас цілком міг виникнути логічне запитання про те, що являє собою цей прилад і в чому полягає принцип роботи автоклава. Саме тому ми вирішили розповісти про те, як проходить стерилізація і функціонування в цьому апараті.
Що таке автоклав?
Взагалі побутової автоклав вдає із себе спеціальну посудину циліндричної форми з щільною герметичною кришкою. По суті це пристрій є звичайним стерилізатором, призначеним, в нашому випадку, для обробки харчових продуктів і знищення наявних в них бактерій, зокрема, носіїв ботулізму. Таким чином, головне завдання автоклава складається в забезпеченні приготування надійних і якісних консервів.
Який принцип роботи автоклава?
Принцип роботи автоклава складається в нагріванні водою поміщених в нього харчових продуктів до температури понад сто градусів за Цельсієм і нагнітанні внутрішнього тиску вище атмосферного. При таких показниках вода перетворюється в пар, який знищує всі шкідливі мікроорганізми і надає безпеку Вашої їжі. Крім того, за рахунок подібної термообробки, час, необхідний для консервації, істотно скорочується, а у випадку з апаратами, на які встановлені електронні блоки управління, процес повністю автоматизований і надає власникам можливість зайнятися якимись іншими справами під час консервації.
Таким чином, ми зрозуміли, що секрет автоклава складається в парообработке продуктів під тиском, але за рахунок чого відбувається нагрівання? Це залежить тільки від виду придбаного апарату. Якщо ви купили автоклав для домашнього консервування електричного типу. то він підключається безпосередньо до електромережі, звідки і отримує харчування. При цьому, його можна помістити куди завгодно, з умовою того, що це місце буде здатне витримати температуру нагрітого пристрою. Інший варіант - це газовий автоклав. В такому випадку, його необхідно приєднувати до відкритого джерела вогню, тобто на газову піч або вогнище, якщо Ви придбали похідний апарат.
Незалежно від типу автоклава. його розмірів і форми, внутрішній устрій і процес роботи практично повністю ідентичні: закочені банки завантажуються в пристрій на відведену для цього грати. При цьому вони можуть бути розташовані рядами та один на одному. Потім всередину приладу заливається вода. Потрібно простежити за тим, щоб її рівень піднімався над кришками на пару-трійку сантиметрів, але при цьому залишав в апараті приблизно 5 сантиметрів вільного місця зверху. Потім автоклав закривається, його кришка фіксується болтами. Все, що залишилося - запустити нагрів і почекати відповідний час по таблиці стерилізації.