Зазвичай ми окремо заготовляємо на зиму консервовані помідори і огірки. Але існує і об'єднує рецепт. Це ж чудово - відкрити взимку банку з різними соліннями. Там тобі і мариновані огірочки. і помідорчики, і навіть солодкий перець.
складові
- огірки - 1 кг;
- помідори - 1 кг;
- перець солодкий - 2 штуки;
- часник - 4-5 зубчиків;
- лист хрону, парасольку кропу, по 6 листочків чорної смородини і вишні;
маринад з розрахунку на 3-х літрову банку:
- по 6 чайних ложок солі, цукру і 9% оцту;
- по 6 горошин чорного і запашного перцю;
- 3 лаврові листки.
Ретельно вимити банки, висушити. Підготувати кришки.
Овочі вимити. Солодкі перці нарізати на чверті і звільнити від насіння. Часник очистити від лушпиння. Пройтися по городу і нарізати листя смородини, вишні, хрону і парасольки кропу. Якщо власного городу немає - заздалегідь сходити на ринок і купити у бабусь букет для маринування. Всю зелень замочити на 5 хвилин і промити під проточною водою.
Поставити кип'ятити емальовану каструлю з чистою питною водою.
У банку на дно укласти лист хрону, парасольку кропу і огірки, перекласти листям вишні та смородини, по стінках банки укласти часточки болгарського перцю, не забути про зубчики часнику, а зверху розмістити помідори.
Заливати в банки киплячу воду, а потім маринад, в 3 етапи:
- Залити банку до країв окропом, залишити на 3 хвилини. Потім злити воду в раковину.
- Залити банку до країв окропом, залишити на 3 хвилини. Потім злити воду в каструлю, додати а неї цукровий пісок і сіль, перець горошком, лаврове листя. Довести маринад до кипіння.
- Залити банки готовим маринадом, додати оцет. Закатати банки кришками.
Зберігати асорті з помідорів і огірків в темному, прохолодному місці.