Якщо в меню московського ресторану (навіть італійського або японського) присутній борщ, він стабільно входить у десятку найбільш продаваних страв. Але чисто українських місць в Москві трохи - а білоруських і того менше. Незважаючи на те що кухні наші близькі і протягом століть активно впливали один на одного.
«Довбуш»
Варшавське ш. 18, корп. 2, (495) 954 25 25, м. «Тульська», «Нагатинська», пн-чт, нд 11.00-23.00, пт-сб 11.00-0.00
Щерба з судаком, 300 р.
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Олекса Довбуш був шляхетним гуцульським розбійником, наганяли разом зі своїми опришками жах на експлуататорів XVII століття. Але ресторанчик виглядає аж ніяк не по-карпатськи: тини, пластикові соняшники, пошарпана статуетка козака під стелею. Меню теж всеукраїнське: є і капусняк «Дніпропетровський», і кефаль по-одеськи, і печеня по-львівськи, і баранина по-буковинськи, і скоблянка, і сиченики. Замовите щербу з судаком (300 р .; це такий борошнистий рибний суп) - потішила високою подачею по-українськи: принесуть піднос з глиняним горщиком і тарілкою і при вас переллють ополоником суп з одного в інший. Суп добрий, з великими картопляними скибками і нескромних розмірів шматками судака (було б, правда, краще, якби його очистили від луски). Голубці по-луцьки (350 р.) - два великих товариша в легкому томатному соусі, на вигляд столовські. На перший смак здаються пріснуватими, але потім раптом розумієш, як вони ніжні і гарні. А ось вареники з вишнею (280 р.) - жахливе розчарування. З сірого товстого і несмачного тесту, непропорційно начинці величезні: у кожному з кволої порожній замороженої вишеньці. Печаль трохи скрашує узвар з копченою груші (80 р.).
"Запорізька Січ "
Кедрова, 8/1, корп. 2, (499) 125 57 44, zaporozhskaya-sech.ru. м. «Академічна», пн-нд 12.00-0.00
Печеня «Козаче застілля», 340 р.
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
На вході - репродукція: «Запорожці пишуть листа турецькому султану». З боків - лист султана ( «Я, султан і владика Блискучої Порти») і власне запорізький відповідь ( «якiй ти в чорта лицар, коли голою сракою Їжак НЕ вб'ешь»). Виглядає кафе так, немов налетіли козаки на Царгород і розорили гарем: кілометри драпірованого тюлю і картини з жіночими очима в усі полотно, на підвіконнях пишні штучні букети, по кутах манірні статуетки з вигинами. Меню розлого: є і «Бенкет Нептуна», і смажений короп з луком, і «люкс-шашлики», і еклери. Борщ (200 р.), Дарма що український, нагадує щі, причому порожні: капусти багато, буряка майже немає, трохи помідорів для кислоти і шматочок м'яса з віддаленій каструлі. Зате вареники з картоплею та грибами (200 р.) - чудо як гарні, з відтінком важко переданої словами олійною вогкості, властивим кращим домашнім зразкам. Печеня «Козаче застілля» (340 р.) Непросте: є і солодкий перець, і помідори, і навіть селера; в духмяно-кислуватих соках плаває свинина така пружна, як в хороших тайських місцях креветки. А в десертах їсти морозиво «Мелітопольська черешня» (150 р.) - в помпезною вазі з того ж гарем морозиво лежить на варення з червоної черешні, вкритому збитими вершками.
«Кобзар»
Михайлова, 29/3, (495) 778 43 82, м. «Рязанський проспект», «Перово», cafe-kobzar.ru, пн-чт, нд 12.00-1.00, пт-сб 14.00-5.00
Вареники з вишнею, 170 р.
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Пів на одинадцяту вечора: гримить російський поп, посеред порожнього темного залу стоїть дитяча коляска, поруч погойдується з однорічною дитиною на руці матуся, в іншій руці сигарета. На столі лежить її подруга, час від часу піднімаючи голову і підспівуючи. Меню кладуть на стіл, немов подають милостиню. Від такого гостинного місця найменше можна очікувати не те що смачної їжі - хоча б безпечною. Не кажучи вже про те, що в меню є такі національні українські страви, як м'ясо по-канадськи, яловичина по-мексиканськи і курка по-китайськи. Тим дивніше, що годують тут непогано. Борщ з квасолею і з пампушками (150 р.), - знатний, добрий, густий. Деруни фактурні, є і прості, а є - з курячим паштетом (140 р.), Як тут називають кульку з нарубленной печінки, захований в середину оладки. А ось вареників (їх тут з десяток різних) доводиться чекати годину, тому що офіціантка годує діджея і розмовляє з барменом. Нічого дивного, що замовляєш з полуницею, а приносять з вишнями: вареники розміром з іншої пиріжок, зворушливо посипані зверху цукром, і вишні всередині смачні; шкода, що тісто товстувата. Загалом, заклад краще розпустити, а кухарю знайти більш гідне його здібностям роботу.
Корчма «Вечори на хуторі»
Рязанський просп. 65, корп. 2, (499) 171 49 48, (495) 641 23 00, corchma.com, м. «Рязанський проспект», пн-нд 12.00-1.00
Печеня «Сорочинський ярмарок», 490 р.
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Двоповерхова вітряк на Рязанському проспекті розрахована на цілу Диканьку, але аж ніяк не багатолюдна. Усередині прикрашена квіточками - правда, нагадує через цього не корчму, а дитячий садок. На туалетах висять розпізнавальні кадри з «Вечорів на хуторі»: на чоловічому - Вакула, на жіночому - Солоха. Меню теж гоголівське - тут і закуска від тієї ж Солохи, і салат «Миргород», і блюдо на двох «Панночка», і спекотне «Сорочинський ярмарок» (490 р.). Це святкова, як ярмарок, мішанина з м'ясистих баклажанів, хрусткою капусти, підігрітих помідорів, солодкого перцю, яловичої вирізки і хрустких свинячих вух. Карпа тут фарширують пшоном і грибами, качку - яблуками, апельсинами і чорносливом, а під час банкетів «по хвилях рибного желе в супроводі тигрових креветок» часом пливе стерлядь «Тарас Бульба». Борщ є «Київський» з м'ясом і яблуками (350 р.), Є «Львівський» з копченими ковбасками (250 р.), А є «Полтавський» з куркою і галушками у вигляді сердечок (230 р.), Втім, не запам'ятовується . Зате прекрасний завиванец з курки (220 р.), В ніжне м'ясо якої загорнуті чорнослив і курага. А вишневий узвар (80 р.) Насправді не узвар, а компот з банки (узвар на відміну від компоту доводять тільки до кипіння).
Корчма «Кочерга»
Радгоспна, 55, (495) 510 89 08, korchma-kocherga.ru, м. «Любліно», пн-чт, нд 12.00-0.00, пт-сб 12.00-2.00
Смажена ковбаса «Пальцем пхати», 315 р.
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Мережа з двох однаково симпатичних ресторанчиків (другий, а точніше, перший, недавно відкрився після ремонту на «Пролетарської»). Грає, виправдовуючи назву, українська естрада, стіни розписані соняшниками і прикрашені фотографіями дерев'яних українських церков і хат із солом'яними дахами, на полицях розставлені тарілки з радісними візерунками, на настільки ж втішною посуді з квіточками і бабками подають привітну їжу. Сало тут чи не найкраще з того, що подають в українських містах Москви, - краще брати асорті (250 р.), Щоб оцінити і копчене, і скручене в рулетики з черемшею, і кручений із зеленню і часником, і подчеревок. Борщ тут є гетьманський (з чорносливом), щавлевий (з хріном), і галицький (160 р.), Яким тут називають кислуватий капустяний суп з відмінними білими грибами. Деруни зроблені з розумом, з тонкою, але відчутною картопляної стружки, підсмажені злегка, до тонкої скоринки, - є з червоною ікрою зовні, а є з шматочками курки всередині (200 р.). Вареники роблять і з солодким сиром, і з солоним, і з квашеною капустою, і з вишнею. Настільки ж різноманітні розділи рибний і м'ясний - в останньому, наприклад, є і рідкісні в московських меню телячі нирки (340 р.) В кисло-солодкому соусі - злегка, правда, перетримані. А ще пригощають домашнім квасом (100 р.), Солодким і з темним густим осадом.
«Хуторок»
Ленінградський просп. 37, корп. 3, (495) 755 92 95, м. «Аеропорт», «Динамо», пн-нд 11.00-0.00
Потрійна щерба, 290 р, вареники з тушкованою капустою і тане печінкою, 310 р.
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Досить просторий ресторан в бізнес-центрі: публіка в основному складається з скромних бізнесменів, в тому числі на відрядження. На відрядження просять офіціантів поміняти долари і спілкуються по скайпу з дружинами, демонструючи їм в прямому ефірі характерний інтер'єр «Хутора» - вирізаний з дерева чумак з волами, квіткові килими, рушники, піч з півниками, сушені трави по стінах. Рідкісний гість добереться до середини толстенного меню, де є і капусняк, і гуляш по-закарпатськи (суп, як і годиться), і рулети-завиванці, і все інше, чим славиться Україна. Потрійна щерба (290 р.) З насиченим рибним бульйоном, з величезною картоплиною і щедрими шматками Есколар, форелі і судака - хороша і сама по собі, але ще більш її прикрашає легка часникова пінка: суп ароматний. До Щербі подають невеликий розтягай з червоною рибою - правда, чомусь застебнутий. Вареники тут роблять і з ягодами, і з сиром, і з тушкованою капустою і тане печінкою (310 р.) - зліплені незграбно, але з хорошого міцного тесту. На закуску дають потапці з салом (230 р.) - грінки зі свіжого чорного хліба зі стрічками підсмаженого сала. Квас власного виготовлення (180 р. За 0,5 л) приносять з коктейльної трубочкою і попереджають: хмільний. Дійсно хмільний.
«Шинок»
вул. 1905 року, 2а, (495) 651 81 01, shinok.ru, м. «Вулиця 1905 року», пн-нд цілодобово
Асорті з шести видів сала, 650 р.
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова
Фотографія: Ксенія Колесникова