Для того щоб приготувати цей рецепт абхазкой аджики нам буде потрібно:
перець пекучий - 30 великі стручків;
часник - 1,5 головки;
сіль повинна бути не йодована, може бути кам'яна або морська - 1,5-2 столових ложки;
коріандр - 4 чайних ложки;
кумін (зіра) - 2 чайних ложки;
насіння кропу - 1 столова ложка;
пажитник блакитний - 2 столові ложки.
І так, справжня абхазька аджика (сира), рецепт приготування покроково.
Своїм та чистимо пекучий перець від насіння і хвостиків.
Часник чистимо і моєму.
Почищений перець, часник і сіль перемелює в блендері або м'ясорубці і пересипаємо в окрему миску.
Коріандр і кумін (зиру) прожарюємо на сухій сковорідці на слабкому вогні до тих пір поки не з'явиться інтенсивний аромат.
Пересипаємо в холодну посуд, тому що в гарячій сковорідці прянощі можуть згоріти.
Додаємо насіння кропу, пажитника і перемелює все разом на кавомолці 10-15 секунд. Помел повинен вийти не сильно невеликий. Якщо хочете, то можна цю процедуру зробити в звичайній ступці.
Перемелені спеції з'єднуємо з перемеленими пекучим перцем, часником і сіллю.
Перемішуємо до загустіння.
Аджика абхазька, справжня сира аджика - готова!