Абрикосовий пиріг - 4 рецепта, секрети і тонкощі приготування пирога

Як приготувати абрикосовий пиріг - секрети і тонкощі

Приготувати смачний абрикосовий пиріг не складе особливих труднощів, якщо знати певні нюанси, за допомогою яких робота перетвориться в захоплення. Тоді випічка без особливих витрат сил і часу видаватиметься легкою у втіленні навіть не вистачає досвіду господині.

Абрикоси для пирогів використовують у вигляді перекрученого пюре або цілими ягодами. Їх укладаються зверху чи знизу, або змішують з тістом. Фрукти можуть бути свіжі, заморожені, сушені або консервовані.
Щоб спростити собі роботу тісто можна купити в магазині, з ним виходить виріб теж смачне.
Пироги формують відкриті, закриті або заливають солодкими масами.
Якщо пиріг закритий, то на верхньому шарі потрібно зробити отвори, щоб виходила пара.
Абрикоси часто об'єднують з сиром, яблуками, мигдалем, горішками, маком, медом, сухофруктами та ін. Для аромату кладуть корицю, ваніль.
Щоб на готовому виробі був глянець, перед випічкою його верх змазують яйцем. Якщо використовувати тільки жовток, то колір скоринки стане яскравішим.
Щоб тісто на кефірі вийшло пишним, кисломолочний продукт трохи підігрівають.
Легкість пирога на кефірі надають введені білки збиті з цукром.
Кефір для випічки підійде будь-якої жирності. Він не обов'язково повинен бути свіжим, головне, щоб не був кислим
Борошно краще просіяти через дрібне сито.
Виймати пиріг потрібно охолоджений, тоді цей процес буде легко зробити, тому що в теплому вигляді є ризик виріб поламати.
Кефір з успіхом заміняю кислим молоком, натуральним йогуртом або ряжанкою.
Щоб нижній пласт пирога НЕ відволожився від соковитої начинки, його посипають крохмалем або борошном.
Начинка вийде ніжніше, якщо з ягід видалити шкірку.
Щоб видалити шкірку ягоди на кілька секунд опускають в окріп, після обливають крижаною водою. Контраст температур допоможе легко шкірці розлучитися з фруктами.
У солодкі абрикоси можна не додавати цукор.
Якщо абрикоси заморожені, то фрукти попередньо розморожують в друшляку, щоб стекла вся зайва рідина, після абрикоси добре обсушують.
Щоб пиріг не прилип до форми, її змащують вершковим маслом / маргарином і присипають меленими сухарями або манкою.
Якщо пиріг не витягується з ємності, поставте форму на мокрий рушник на 20 хвилин.

Абрикосовий пиріг: рецепт в мультиварці

Простий абрикосовий пиріг можна спекти не тільки в духовці, але в мультиварці. Часу на підготовку піде менше, при цьому можна не побоюватися, щоб виріб пригорить. Електроприлад все зробить за вас і пиріг вийде в будь-якому випадку смачним.

Калорійність на 100 г - 221 ккал.
Кількість порцій - 1 пиріг
Час приготування - 60 хвилин

Покрокове приготування абрикосового пирога в мультиварці:

Яйця і цукор збийте міксером в пухку масу.
Влийте кефір, покладіть соду і перемішайте. Відразу почнеться реакція: маса буде пінитися.
Влийте рослинне масло, приправте сіллю, ваніліном і знову збийте.
Просійте борошно і розмішайте міксером.
Абрикоси помийте, видаліть шматочки і наріжте шматочками.
Чашу мультиварки змастіть маслом, вилийте тісто і зверху розкладіть фрукти.
Увімкніть режим випічка на 50 хвилин.

Абрикосовий пиріг: рецепт з бісквітного тіста

Абрикосовий пиріг в духовці з бісквітного тіста - це пиріг на швидку руку. Заміс тесту займе кілька хвилин, головне мати під рукою міксер. І через 40 хвилин ви будете ласувати смачним виробом.

Складові:

Борошно - 1 ст.
Цукор - 1 ст.
Яйця - 4 шт.
Розпушувач - 2 щіпки
Абрикоси - 200 г

Покрокове приготування абрикосового пирога з бісквітного тіста:

У миску засипте цукор, вбийте яйця і збийте все міксером 5 хвилин.
Коли маса стане біла і пишна, додайте просіяне борошно і розпушувач.
Розмішайте тісто міксером буквально 5 секунд і вилийте його в форму для випічки.
Зверху розкладіть половинки абрикосів, з яких попередньо видаліть кісточки.
Надішліть виріб з попередньою в нагріту до 180 градусів духовку на півгодини.
Печіть пиріг до рум'яної скоринки. Готовність перевірте дерев'яною зубочисткою: після проколу вона повинна залишитися суха.

Пиріг з абрикосами: рецепт з дріжджового тіста

І нехай цей варіант абрикосового пирога не назвеш швидким, але він дуже смачний, повітряний і здобний. Від такої випічки не відмовиться не один гурман.

Складові:

Сир - 200 г
Борошно - 450 г
Кефір - 100 мл
Цукор - 4 ст.л.
Вершкове масло - 50 г
Свіжі дріжджі - 12 г
Пісне масло - 2 ст.л.
Сіль - щіпка
Вода - 250 мл
Яйця - 1 шт.
Абрикоси - 400 г
Крохмаль - 2 ст.л.

Покрокове приготування пирога з абрикосами з дріжджового тіста:

Сир перетріть через сито і з'єднайте з кефіром. Збийте блендером до однорідної сметаноподібної маси. Додайте 1,5 ст.л. цукру і знову розмішайте.
У теплу воду насипте 0,5 ст.л цукру, додайте розкришені дріжджі і засипте 1 ст.л. муки. Добре розмішайте, щоб дріжджі з цукром повністю розчинилися, а мука рівномірно розійшлася. Залиште суміш в теплому місці.
Яйця збийте з сіллю.
На водяній бані розтопіть вершкове масло і охолодіть до кімнатної температури.
У сирну масу влийте збиті яйця, спіниться дріжджі і розмішайте.
Всипте 1 ст. муки, і перемішайте.
Влийте рослинне і вершкове масло.
Не перестаючи вимішувати, всипте борошно і вимісити тісто, щоб воно не приставало до рук.
Миску закрийте кришкою і приберіть на 2 години в холодильник.
Абрикоси помийте, вийміть кісточки і наріжте четвертинками. Перемішайте їх з 1 ст.л. цукру і крохмалем.
Вистояти тісто кілька разів обомніте і розділіть на 2 частини. Більшу частину розкачати і вистелити в форму змащену маслом.
Поверх тесту розкладіть абрикоси, щоб вони не доходили до бортів на 3 см.
Час, що залишився тісто тонко розкачати і ножем в шаховому порядку зробіть розрізи по 1,5 см.
Перенесіть сітку на пиріг і щільно заліпити бокові шви.
Поверхня змастіть свежевзбітим яйцем і відправте на 40 хвилин випікатися в духовку при 180 градусах до рум'янцю.

Пиріг з абрикосовою начинкою: рецепт з пісочного тіста