На літній рибалці, особливо в спекотні дні гостро постає питання про збереження улову. Причому вирішувати цю проблему треба швидко. Спійману рибу часто засолюють, а потім в'ялять. Коли температура піднімається вище 30 °, перед засоленням чи рибу рекомендують випатрати, так як вона починає псуватися, не встигнувши, Просолов. Однак непотрошеная в'ялена риба значно смачніше обробленої, тому що майже весь жир, що міститься в рибі, зосереджений на нутрощах і в процесі в'ялення просочує їстівні частини, надаючи їм, характерний приємний смак і запах. У зв'язку з цим пропонується простий і надійний спосіб в'ялення непотрошеной риби, який в той же час оберігає і від можливості отруєння.
Інструкція
Рівень складності: Легко
Гумовою грушею об'ємом 150-200 куб. см в кишечник риби через рот вводиться порція насиченого розчину солі так, щоб риба роздулася, після чого її солять звичайним способом (при відсутності груші можна застосувати медичний шприц без голки об'ємом 25 см3 і більше). При такому способі засолу проникнення солі в тканини риби прискорюється в кілька разів, і риба не псується. Таким способом можна солити риб вагою до 200 г.
Для засолювання риб вагою до 500 г слід застосовувати суміш насиченого соляного розчину з нерозчиненої сіллю. Для того щоб в гумову грушу разом з розсолом засмоктати сіль, необхідно застосовувати дрібну столову сіль.
Просолену рибу нанизують на міцний шнур, відмочують в проточній воді протягом 2-3 годин і валять в тіні; розвішані для просушки, вони не повинні торкатися один одного.