Більшість завзятих м'ясоїдів не можуть уявити собі і дня без цього білкового продукту, але також вони напевно не раз чули про нібито шкідливий вплив м'яса на наш організм. Вчені стверджують, що зловживання червоним м'ясом може стати причиною раку, що це джерело білка гниє в нашому організмі і навіть може призвести до діабету, інфаркту та багатьох інших хвороб. Але чи так це насправді? Дивіться далі і ви все дізнаєтесь.
М'ясо гниє в кишечнику
Деякі стверджують, що м'ясо не засвоюється належним чином і гниє в товстій кишці. Якщо трохи розібратися в тому, як відбувається процес травлення, стане швидко ясно, що це абсолютний нонсенс.
Коли ми їмо м'ясо, воно піддається впливу кислоти і травних ферментів ще в шлунку. У тонкому кишечнику білки розщеплюються на амінокислоти, а жири - на жирні кислоти. Після цього, вони всмоктуються через стінки кишечника і потрапляють в кровотік. В результаті в товстому кишечнику не залишається нічого, що могло б там гнити.
А ось харчові волокна рослинних продуктів дійсно можуть там бродити, проте це, скоріше, благотворний процес - адже так утворюється підгодівля для дружніх бактерій мікрофлори.
М'ясо містить велику кількість холестерину
За результатами досліджень, приблизно у 70% людей наявність холестерину в раціоні надавало незначний вплив на рівень холестерину в крові. Таким чином, можна говорити, що м'ясо дійсно багато насиченими жирами і холестерином, однак це не є причиною для занепокоєння.
М'ясо є причиною інфарктів та діабету 2 типу
Ще одне важливе дослідження, проведене в Європі і включало 448 568 осіб, не виявило ніякого взаємозв'язку між непереробленим м'ясом і цими хворобами. Проте обидва ці дослідження встановили значне збільшення ризику для людей, які активно вживали перероблені види м'яса: ковбаси, нарізки і інші схожі продукти. З цієї причини дуже важливо бачити різницю між різними видами м'яса і віддати перевагу натуральному м'ясу.
Червоне м'ясо викликає рак
Одне з поширених переконань свідчить, що зловживання червоним м'ясом призводить до розвитку раку. Вчені погоджуються, що великої кількості переробленого м'яса дійсно може привести до підвищення ризику утворення раку, особливо - раку товстої кишки. Але коли мова йде про правильно приготоване якісне червоне м'ясо, не все так однозначно.
Хоча за деякими даними необроблене червоне м'ясо може підвищити ризик розвитку раку, оглядові дослідження, що включають дані багатьох тестів, показують дещо іншу іншу картину. За їх результатами було встановлено, що ефект багато в чому залежить від способу приготування м'яса. В процесі пережарювання будь-яких продуктів можуть утворюватися шкідливі канцерогенні сполуки, і це вірно не тільки для м'яса. Тому намагайтеся вибирати більш щадні методи обробки продуктів.
М'ясо шкідливо для кісток
Багато людей вважають, що білок погано впливає на кістки, і може привести до розвитку остеопорозу. В теорії білок збільшує кислотність організму, внаслідок чого кальцій буквально вимивається з кісток. Однак є підтвердження, що це лише короткостроковий ефект.
Дослідження, проведені фахівцями з університету в Коннектикуті, кажуть, що насправді вживання білка в довгостроковій перспективі лише позитивно впливає на стан кісткової тканини: білкова дієта призводить до підвищення її щільності і зниження ризику розвитку остеопорозу і переломів в старості.
Від м'яса товстіють
Дослідження показують, що білкові дієти допомагають розігнати метаболізм, а фахівці з Гарвардської школи громадського здоров'я прийшли до висновків, що при збільшенні споживання білка ви автоматично починаєте їсти менше. Вчені з Університету медицини в Вашингтоні підтверджують, що щоденне вживання білкових продуктів дозволяє скоротити сумарну кількість з'їдених калорій на 100-200 в день. В результаті ви повноцінно харчуєтеся, і при цьому худнете.
Людський організм не пристосований їсти м'ясо
Прихильники рослинної дієти стверджують, що людина від природи є травоїдним, як і наші предки-примати. Тобто, організм не запрограмований на те, щоб харчуватися м'ясом. Але деякі дослідження говорять про інше.
Будова нашої травної системи відображає, скоріше, генетичну адаптацію до всеїдною дієті з вживанням продуктів тваринного походження в якості основного джерела калорій. Наприклад, в нашому шлунку багато соляної кислоти, необхідної для розщеплення білка. А по співвідношенню довжини кишечника до довжини тіла без кінцівок, людина займає проміжне положення між хижаками і травоїдними, що теж відображає пристосованість до всеїдних раціону харчування.