У кожного з нас є улюблені поєднання продуктів, багато з яких вважаються загальноприйнятими як, наприклад, томатний соус з макаронами, сир з фруктами або ж чай з печивом. І мало хто хотів би міняти свої звички або ж пробувати нові поєднання продуктів, особливо якщо вони здаються незвичними і вельми сумнівними. Але повірте, ці поєднання продуктів точно приведуть ваші смакові рецептори в захват і варті того, щоб їх спробувати!
М'ясо + ягідний джем
Багато хто до цих пір не уявляють, як можна їсти м'ясо з ягодами. А тим часом у багатьох країнах світу це поєднання вважається класичним. Спробуйте подати до стейку або запеченої свинині брусничний або журавлинний джем - впевнені, цей смак запам'ятається вам надовго.
Баклажани + мед
Баклажани з медом - це щось новеньке! А ось в сонячної Андалусії це поєднання вважається майже класичним. Просто обсмажте баклажани звичним способом і полийте їх медом - пальчики оближете!
Полуниця + огірок
Не за горами полуничний сезон. А значить, саме час спробувати щось новеньке. Як щодо незвичайного, але дуже оригінального поєднання - полуниці і огірка? З ними можна приготувати солодкі тости, освіжаючу ароматизовану воду або дуже смачний салат на нашу рецептом.
Диня + шинка
Здавалося б, ці продукти зовсім не поєднуються між собою. А тим часом шинка з динею - це традиційна італійська літня страва, яку подають як на офіційних прийомах, так і на домашніх обідах. Спробуйте, це дуже смачно.
Ананас + сир з блакитною пліснявою
В ананасі і сирі насправді міститься багато схожих речовин. Їх поєднання дозволяє їм взаємодіяти, збагачуючи смак. Найкраще для поєднання підходить сир з блакитною пліснявою, кислинка якого врівноважується солодкістю фрукта.
Полуниця + пармезан
Посипана тертим пармезаном полуниця прийшла на зміну полуниці в шоколаді. Інформація, що міститься в цьому сирі масляна кислота, яка також міститься в шоколаді, вступає в реакцію з флавоноїдами в полуниці і дає насичений солодкий смак.
Темний шоколад + буряк
Особливий смак буряках надають речовини ГЕОЗЕМ і піразин. Останній також міститься в темному шоколаді, і коли ти поєднуєш його з буряком, то отримуєш цікаве поєднання солодощі та гіркоти. Спробуй посипати буряковий салат тертим темним шоколадом.
Шоколад + соєвий соус
Ідеальна комбінація з точки зору хімії. Солоність соєвого соусу підкреслює солодкість шоколаду. Крім того, обидва продукти містять смажені, рослинні і фруктові компоненти, взаємно збагачуючи смаки один одного. Спробуй занурити шоколадний батончик в соєвий соус або збризнути їм шоколадний десерт.
Маринований огірок + морозиво
Вагітні жінки інтуїтивно відчувають, що ця комбінація може викликати реакцію підкріплення в мозку. І ось чому: сіль в маринованому огірку необхідна для нормальної циркуляції крові і клітинного метаболізму, а цукор і жир в морозиві дають енергію через швидкі вуглеводи. Твоєму організму потрібно все це для виживання. Тому мозок заохочує вживання подібних поєднань, навіть якщо вони здаються недоречними.
Чорна ікра + білий шоколад
Відомий британський кухар Хестон Блюменталь розумів, що нотка солоного на білому шоколаді збагатить його смак і пом'якшить солодкість. Він став експериментувати з поєднаннями і досвідченим чином виявив, що найкраще класти на плитку білого шоколаду чорну ікру.
М'ясо + шоколад
Повне безумство. Але не для мексиканців, адже це їх традиційне блюдо вже на протязі декількох століть. «Моле» - суміш з декількох сортів м'яса, запікати в горщику разом з шоколадом, арахісом, кунжутом і різноманітними спеціями. Шоколад збагачує м'ясної соус, роблячи його глибоко темним і оксамитовим. Щоб остаточно звести з розуму майбутнього їдця, місцеві кухарі додають в блюдо ще й часник.
Фруктовий салат + мелений чилі
Чи готові до феєрверку для своїх смакових рецепторів? А адже це блюдо - звичайний мексиканський стріт-фуд. Капсаїцин, що міститься в чилі, пробуджує нюх і підсилює насолоду фруктів. Особливо добре під чилі підуть манго і ананаси.
Нутелла + картопля-фрі
Сіль підсилює смак, навіть якщо це смак солодощі. Спробуй горіхову шоколадну масу Нутелла з картоплею-фрі. Як було сказано вище, картопля має м'який смак, так що в даному випадку він виступає лише як контейнер для солі. Можеш також замінити Нутеллу шоколадним молочним коктейлем. Однак, остерігайтеся побічних ефектів - здуття живота і інших неприємностей.
Полуниця + бальзамічний оцет
Оцет замість вершків? Поєднання кислого і солодкого, по-перше, вже неодноразово використано в кулінарії. По-друге, це набагато корисніше, ніж заливати полуницю вершками або шоколадним соусом.
Кетчуп + темний шоколад
Ти швидше за все обливаєш кетчупом безліч інших продуктів, але навряд чи коли-небудь пробував його з темним шоколадом. Однак у останнього є нотки помідора в смаку, і кетчуп підсилює їх, збагачуючи смак. У них обох також є нотки петрушки, завдяки молекулі ліналоола.