Напевно, фраза «заварювати каву в турці», звучить більш правильно і більше відповідає істині, ніж «варити каву в турці» тому, що варити каву взагалі-то не можна - адже кипіння «вбиває» смак і аромат кави. Саме тому кава в турці можна нагрівати до температури вище 96 градусів. Готувати каву потрібно в турці з міді або кераміки з вузькою шийкою. При цьому кава повинна бути дрібного помелу, в кількості 1-2 ч.л. на чашку. В ідеалі цей напій потрібно готувати, закопуючи турку в розпечений пісок, але для цього потрібен спеціальний набір для приготування кави на піску. Тому через брак набору, та й піску в домашніх умовах, обходимося однієї туркою.
Як заварювати каву в турці, рецепт №1
У чисту суху турку насипаємо каву дрібного помелу, додаємо цукор і добре перемішуємо. Потім ставимо турку на невеликий вогонь і підігріваємо трохи, потім наливаємо потрібну кількість холодної води. Ця процедура дозволить нам отримати хороший шар піни, під яким кави краще завариться. Адже чим довше кави буде нудитися під цією пінкою - тим краще. При цьому не можна давати напою закипати. Не варто таким способом заварювати каву в керамічної турці, оскільки від різких перепадів температури турка може лопнути. Можна збільшити час заварювання кави, якщо після зняття з вогню його накрити кришкою і залишити так хвилин на п'ять.
Як заварювати каву в турці, рецепт №2
Ставимо турку для кави на невеликий вогонь, насипаємо в неї ложечку цукру і додаємо кілька крапель води. Потім помішуючи, нагріваємо, поки цукор не пожовтіє. Далі додаємо чайну ложку кави дрібного помелу, трохи гвоздики, кориці і наливаємо чашку води. Нагріваємо, поки пінка не почне підніматися, і знімаємо турку з вогню, давши пінці осісти. Повторюємо так 2-3 рази.
Смачного вам кави і гарного настрою!