Крейг Роджерс - пастух. Його ферма знаходиться в передгір'ях Блакитного хребта поблизу Патрік Спрінгса, штат Вірджинія. Ягнята і вівці, вирощені на фермі Роджерса, користуються попитом серед кухарів на всьому Східному узбережжі. Крейг Роджерс розповів журналу Modern Farmer про те, що він дізнався про вівчарство за 40 років роботи на фермі.
Крейг Роджерс - пастух. Його ферма знаходиться в передгір'ях Блакитного хребта поблизу Патрік Спрінгса, штат Вірджинія. Ягнята і вівці, вирощені на фермі Роджерса, користуються попитом серед кухарів на всьому Східному узбережжі. Крейг Роджерс розповів журналу Modern Farmer про те, що він дізнався про вівчарство за 40 років роботи на фермі.
1. Життя пастуха здебільшого убога
З часів створення світу пастухи вважалися нижчою кастою працівників, їх гнітили і зневажали. Тому саме пастухам з'явилися ангели, щоб розповісти про народження Христа, і саме пастухи першими прийшли поклоніліться Спасителю. За довгі століття мало що змінилося. Від пастухів Шотландських пагорбів до басків, які відпливли з Іспанії в Мексику, а звідти вирушили на Дикий Захід разом зі звільненими рабами розводити овець, щоб вижити - все пастухи були найбіднішими і зневажаються людьми.
Навіть сьогодні люди не хочуть називатися «пастухами», а вважають за краще зватися власниками ранчо, власниками землі або господарями стада. У овочах пастухів ніколи не було романтичного ореолу, як у ковбоїв Дикого Заходу. Ковбої вважали вівчарів нахабними кочівниками, що знищують пасовища для великої рогатої худоби. У 1850-роках в США через це навіть спалахнув збройний конфлікт. І хоча тепер очевидно, що вівчарство більш прибутково, ніж розведення великої рогатої худоби, вівчарі як і раніше не хочуть зватися пастухами. Але особисто я відчуваю велику гордість, піклуючись про овець, за те, що можу їх нагодувати і обігріти, захистити і підтримати здоров'я стада.
На фермі Крейга Роджерса.
Вівці набагато розумніші, ніж здаються.
2. Вівці розумніші, ніж ви думаєте
За ці роки мені часто доводилося чути, наскільки вівці дурні. Але кажуть це люди, ніяк не пов'язані з вівцями чи мають по 10 або 20 овець, що харчуються з відер.
Але варто поспостерігати за вівцями, щоб переконатися в зворотному. Ці тварини були одомашнені в 10 тисячолітті до нашої ери і успішно дожили до наших днів. Їх стадний інстинкт, який багато хто вважає ознакою «тупості», насправді - спосіб виживання громади. Разом вівцям жити зручніше, групою вони набагато сильніше. Непоганий урок для всіх нас. Ягня буквально через кілька хвилин після появи на світло встає на ноги, починає здобувати собі їжу. І продовжує саморозвиток, пізнаючи навколишній світ. Якщо йому загрожує небезпека, дорослі вівці візьмуть його в кільце і прикриють своїми тілами (наприклад, щоб захистити від оводів), і таких прикладів колективної взаємодії дуже багато.
Так що вівці набагато розумніші, ніж думає про них більшість людей. Потрібно тільки бути досить розумним самому, щоб це зрозуміти.
3. Піклуючись про стадо, потрібно звертати увагу на кожну вівцю
Пастухи знають, що шлях до успіху лежить через з абот про кожну тварину. Кожна вівця повинна мати дах над головою, доступ до питної води і достатню кількість корму. Тільки в цьому випадку у вас буде здорове стадо. Як це забезпечити? Хороший пастух щиро любить тварин, відчуває їх, співчуває їм. Він здатний помітити хвору або травмовану вівцю в тисячному стаді. Знає, хто з овець чекає ягняти і забезпечує їм посилений раціон харчування. Він вміє вчасно прийняти пологи у вівці, забезпечити догляд осиротевшему ягняті - все це є частиною роботи пастуха.
Пастухи піклуються про кожну тварину.
Народження ягнят прикрашає нашу ферму.
4. Чудо народження ніколи не набридає
Чудо народження на нашій фермі можна спостерігати майже цілий рік. Я до сих пір пам'ятаю, як вперше побачив новонародженого ягняти, який кілька хвилин йшов хитаючись в пошуках материнського соска. Це неймовірне видовище, яке я готовий спостерігати нескінченно. Чесно кажучи, я даремно витрачаю дуже багато годин просто спостерігаючи за малюками в страху, що з ними щось може статися. Буває і так, що пологи проходять дуже складно. Іноді пастух повинен врятувати життя матері, дитини або обох. Ягня може народитися з порушеннями, він може бути занадто великим для матері і не здатний вийти самостійно, а буває плід перекручений в такому випадку потрібно витягнути ягняти вручну. Ми, напевно, пролили більше сліз над окоту вівцями, ніж по чому-небудь ще в нашому житті. Іноді необхідно засунути руку в матку вівці, знайти правильне положення ніг плода, повернути голову і шию в потрібному напрямку і зробити все, щоб витягти на світло живого ягняти ... Побачити перший подих такого малюка - ні з чим незрівнянна радість.
5. Ягнята швидко перестають бути милими
У світі небагато речей настільки ж милих, як тільки що з'явився на світло ягня. Я дійсно впевнений, що новонароджені ягнята набагато симпатичніше кошенят - хоча можливо саме тому я пасу овець, а не кішок. Але вівці швидко дорослішають. Вони досягають статевої зрілості приблизно в піврічному віці. Це вже не ягнята, які важать кілька фунтів, це молоді овечки і баранці. В очах пастуха вони теж приголомшливі істоти. Але на щастя для мене, не так милі, щоб годинами спостерігати за ними, забувши про все на світі.
Новонароджені ягнята більш симпатичні, ніж кошенята.
«Я можу просто сидіти близько години, милуючись спокійним життям овець».
6. Спостерігати за вівцями - кращий спосіб розслабитися
Сільськогосподарські угіддя в США дуже різноманітні. Від бурштинових хвиль зернових полів до просторів пасовищ уздовж Скелястих гір, від Зелених гір до Блакитного хребта, є багато приголомшливо красивих ферм. Але щасливо пасе череду овець саме по собі настільки красиво і безтурботно, що часто затьмарює собою найкрасивіший пецзаж. Наша ферма розташована в передгір'ях Блакитного хребта. Кожен день я можу дивитися у вікно своєї спальні і спостерігати, як пасуться вівці на галявині біля будиночка, і на гірських схилах в милі від будинку. Майже кожен мій день завершується тим, що на заході я перевіряю своє стадо і просто сиджу не менш години, милуючись спокійним життям овець, які їдять соковиту траву. Для мене найкращий спосіб зняти напругу -просто дивитися на те, як вівці пасуться на схилі. Ми не зупиняємося, щоб відчути запах троянд, ми зупиняємося, щоб захопитися нашим стадом овець і погладити їх.
«Ми не зупиняємося, щоб відчути запах троянд, ми зупиняємося, щоб захопитися нашим стадом овець і погладити їх».
7. Хороша собака - більше, ніж один
Поки я пишу ці рядки, мій перший пес - Джейк, який давно на пенсії, сидить у моїх ніг. Це мій найвірніший і люблячий друг. Але крім дружби, у нас партнерські відносини. Джейк працював за чотирьох робітників. Удвох ми могли перегнати тисячу овець від нашої ферми до нашого гірського пасовища. Джейк допомагав молодим матерям захистити їх новонароджених ягнят від інших злобно налаштованих овець. Він один міг оточити ціле стадо. Він працював в літню спеку, і в сильний мороз зимових ночей. Це справжнє партнерство, де від кожного залежить загальний результат. Ми закінчуємо кожен день із задоволенням від добре зробленої роботи. Домашні тварини чудові. А робочі собаки є одним з істинних чудес природи. У моєму житті є по-справжньому вірні друзі і партнери. Завдяки моїм собакам я впевнений, що все роблю правильно, відчуваю задоволення і радість в житті.
Джейк - вірний друг і партнер. Нині пенсіонер.
Забій тварини для мене процес не з легких, але це нагадує мені яка моя робота.
8. Смерть на фермі неминуча. І ніколи не проходить легко для пастуха.
Забій тварин - невід'ємна частина тваринництва. Відправляємо ми тварин на аукціон, бійню, або ми забиваємо їх самі, в кінцевому підсумку, мета одна - перетворити тварин в долари, які дозволять утримувати сім'ю і ферму. Іноді тварина потрібно приспати з міркувань гуманності. І людині боляче. Якщо ви впевнені, що робите правильно, ця впевненість зменшить гостроту болю. Але не позбавить від неї.
Дуже важко втрачати тварин під час пологів. І чим більше ви намагалися врятувати матір або ягняти, тим болючіше. А щоб залишатися на плаву, потрібно забивати ягнят. Але треба розуміти, що смерть кожного ягняти дає можливість жити іншим вівцям, дозволяє виживати дрібним фермерським господарствам, яких на жаль стає все менше.
І я ніколи не обманюю себе. Моя робота полягає в тому, щоб убити ягнят для їжі. Хоча я відводжу своїх тварин на бійню і потім продаю м'ясо кухарям уздовж Східного узбережжя, я сам забиваю одну тварину щороку. Це нелегко для мене, але це нагадує мені, в чому саме полягає моя робота. Це допомагає нагадати мені про цінності кожного ягняти і овець на фермі. Їх смерть ніколи не буде для мене легкою.
9. Щасливі ягнята - смачні ягнята
Не всі ягнята однакові на смак. Як і у яблук з помідорами, у кожної породи є різні гідності і аромат. У деяких порід овець довга шерсть, яку обожнюють прядильники, у інших шерсть краще підходить для килимків, великих овець використовують, щоб збільшити розмір гібридних ягнят. Бувають ягнята м'які на смак, а у деяких є жир, який нагадує багатьом баранину. Ми використовуємо дві породи овець, щоб отримати ягняти з багатим ароматом м'яса і солодким жиром. І можу точно сказати, що щасливі вівці - найсмачніші вівці. Ми спостерігаємо за нашими пасовищами з трьома типами цукрових трав і червоно-білого конюшини, щоб ягнята отримували достатньо цукру для формування чудового жиру. Найголовніше - тварини пасуться на свіжому повітрі, вільно гуляють і п'ють колодязну воду, і тому вони щасливі.
Щасливі ягнята - смачні ягнята.
За ягням на рожні ми розмовляємо про цінності сільського господарства і
10. Ягня на рожні - запорука відмінної вечірки
Одна з радощів ферми - коли приїжджають гості. Ми показуємо відвідувачам наших овець, наших собак, розповідаємо про найдавнішою професією - професії пастуха. Але поїздка на нашу ферму не буде повною без їжі.
І в таких випадках немає нічого кращого засмаженого на рожні цілого ягняти. Найчастіше ми готуємо його для кулінарних фестивалів або спеціальних заходів в ресторанах. Ягня на рожні завжди в центрі уваги - люди підтягуються до нього, щоб поговорити про фермерів, вівцях і старих традиціях. Часто згадують сімейні історії, як дідусь смажив на рожні ягня або порося. Для багатьох людей це стає першим разом, коли вони бачать цілком засмажене тварина.
Ми говоримо про природу, красу простий натуральної їжі, і отримуємо задоволення від трапези з сім'єю і друзями. Немає кращого способу, щоб почати розмову про головні радощах в життя, ніж зібратися навколо ягняти на рожні.
Крейг Роджерс і його вівці.