Для захисту імунної системи в міжсезоння і зимовий період гарні всі засоби. Говорячи про вітаміни, зазвичай мають на увазі штучні добавки в таблетках і сиропах, але мало хто замислюється про те, що їх джерело може бути одночасно і корисним, і смачним. Підвищити захисні властивості організму і підготувати його до настання холодів можна за допомогою овочів, про користь яких знають всі. Щоб уберегти себе від застуди, в меню обов'язково варто включити моркву.
Цей овоч є джерелом вітамінів і сприяє зміцненню імунітету. Але відчути на собі корисні властивості моркви можна тільки за умови її регулярного вживання в їжу в достатній кількості. Включити морква в щоденне меню можна у вигляді салатів і гарнірів. Ось 10 страв з моркви, які додадуть фарб вашому меню і поповнять організм необхідними вітамінами.
- Морква в кокосовій олії -
680 гр. середньої моркви
2 ст.л. розтопленого кокосового масла
1 халапеньйо, насіння видалити і дрібно нарізати
2 ст.л. нарізаної м'яти
1 чашка нарізаної кінзи
1 лайм, розрізати навпіл + дольки для подачі
Сіль і перець
Духовку розігріти до 200 ° C. Морква очистити і нарізати уздовж паличками. Добре приправити сіллю і перцем, скропити кокосовим маслом. Розподілити морква на аркуші для випічки, випікати 20-25 хвилин, поки вона не підрум'яниться і не стане ніжною.
Морква викласти на блюдо. Додати халапеньйо і м'яту і перемішати. Посипати кінзою, вичавити сік лайма і подавати з часточками лайма.
- Морквяний салат -
1/2 ч.л. меленого кумина
680 гр. моркви невеликого розміру, приблизно 12 см. в довжину, очистити
1 лавровий лист
1 головка часнику, розрізати навпіл
5-6 гілочок свіжого чебрецю
1/3 чашки оливкової олії
Кошерна сіль і мелений чорний перець
Для дресингу:
2 апельсини, вичавити сік
1 ст.л. білого оцту
1 ст.л. цукрового піску
1/2 ч.л. кошерної солі
1/3 чашки оливкової олії
1 чашка крем-фреш
1 ст.л. свіжого лимонного соку
2 ч.л. меленого кумина
Щіпка кошерної солі
1/2 маленького червоної цибулі, тонко нарізати
1 ст.л. смаженого мигдалю, грубо нарізати
2 апельсини, зняти шкірку і нарізати часточками
1 ст.л. дрібно нарізаної петрушки
1 ст.л. дрібно нарізаного естрагону
1 ст.л. дрібно нарізаного Кревель
1 ст.л. дрібно нарізаного шніт-цибулі
Духовку розігріти до 200 ° C. У невеликій сковороді обсмажити кумін для моркви і крем-фрешу до появи аромату. Зняти з вогню і відкласти в сторону. У миску викласти моркву, лавровий лист, часник, чебрець і оливкове масло. Все перемішати. Посипати 1/2 ч.л. кумина і знову перемішати.
Викласти моркву одним шаром у жароміцних сковороду. Запікати від 30 до 45 хвилин, поки морква не стане м'якою і не почне карамелізований. Дістати морква з духовки, прибрати часник, чебрець і лавровий лист. Дати моркви охолонути.
Для дресингу змішати у великій мисці апельсиновий сік, оцет, цукор і сіль. Повільно додати оливкове масло, продовжуючи заважати, поки суміш не емульгують. Додати в миску морква і перемішати.
Для крем-фреш з кумином змішати сметану, лимонний сік і залишився кумін. Злегка розбавити суміш кількома столовими ложками води. Додати дрібку солі.
У центр великої тарілки викласти крем-фреш і ложкою рівномірно розподілити по тарілці. Поверх викласти моркву. Посипати цибулею і горіхами, потім додати часточки апельсина. Посипати зеленню і дрібкою або двома солі.
- Морква з горіхами і цибулею -
30 гр. фундука
450 гр. моркви, переважно молодий, невеликого розміру
1 пучок зеленої цибулі
2 ч.л. листя чебрецю
2 ст.л. оливкового масла
Сіль і мелений перець
Масло волоського горіха
Духовку розігріти до 160 ° C. Горіхи викласти на деко, запікати 8-10 хвилин, до золотистого кольору і появи аромату. Вийняти з духовки і відразу ж обернути чистим, сухим рушником. Температуру збільшити до 220 ° C. Горіхи очистити від шкаралупи, викласти в поліетиленовий пакет. За допомогою качалки подрібнити горіхи, прокатавши качалку кілька разів по горіхів.
Деко застелити пергаментом. Зняти з моркви шкірку, зрізати верхівку і підставу. Якщо морква середнього розміру, розрізати її навпіл і нарізати невеликими брусочками. Лук приправити сіллю і перцем, додати чебрець і оливкове масло і добре перемішати, або безпосередньо на деку або в окремій тарілці. Перекласти на деко.
Запікати в духовці протягом 20 до 30 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин. Лук може бути готовий вже через 10 хвилин - він повинен підрум'янитися і розм'якшити. Коли він буде готовий, зняти лук з дека і перекласти на тарілку. Потім додати до цибулі готову моркву. Посипати підсмаженими горіхами і полити олією волоського горіха.
- Гостре морквяне пюре -
900 гр. моркви, очистити і нарізати великими шматками
6 ст.л. оливкова олія
2 ст.л. білого винного оцту
4 ч.л. харісса
1 ч.л. меленого кумина
1/2 ч.л. меленого імбиру
Сіль і перець за смаком
Відварити моркву, поки вона не стане дуже м'якою, близько 20 хвилин. Злити воду, каструлю витерти і повернути на середній вогонь. Пресом для картоплі розім'яти морква в пюре.
Додати залишилися інгредієнти і відкласти в сторону на 30 хвилин. Посолити і поперчити, перекласти в миску, збризнути оливковою олією. Подавати з хрустким хлібом.
- Запечена морква з ароматним маслом -
900 гр. великий моркви
3 ст.л. оливкового масла
8 столових ложок (1 паличка) несолоного вершкового масла + 3 ст.л. для смаження
2 стручки кардамону
2 анісу
3 ст.л. хересного оцту
1 ч.л. діжонськой гірчиці
3 ст.л. нарізаної петрушки
Сіль і мелений чорний перець
Духовку розігріти до 160 ° C. Морква очистити. Жароміцну сковороду поставити на плиту, включити середній вогонь, додати в сковороду масло. Коли воно нагріється, викласти моркву і обсмажити до золотистого кольору, близько 10-15 хвилин.
Додати 3 столові ложки вершкового масла, спеції, сіль і перець. Переставити сковороду в духовку і готувати, струснувши сковороду один або два рази, поки морква не скривиться і не стане дуже м'якою, від 45 до 60 хвилин.
Викласти 1 палицю масла в маленьку каструлю, поставити на середній вогонь. Нагріти, помішуючи, до світло-коричневого кольору, близько 5 хвилин. Вимкнути вогонь. Викласти вершкове масло, оцет, гірчицю, сіль і перець в блендер. Змішати протягом 30 секунд, за смаком відрегулювати спеції. Покласти моркву на тарілку, зверху полити заправкою і посипати петрушкою.
- Морква з петрушкою і чебрецем -
900 гр. моркви, очистити і нарізати на 4-6 частин, в залежності від розміру
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. свіжого чебрецю, нарізати
1/2 ч.л. орегано
3 ст.л. дрібно нарізаної петрушки
Сіль, мелений перець
Духовку розігріти до 200 ° C. Деко змастити маслом. У велику миску викласти моркву і перемішати з оливковою олією, сіллю, перцем, чебрецем і орегано.
Розподілити морква рівним шаром на деку. Накрити фольгою і поставити в духовку на 30 хвилин. Розкрити, якщо морква буде недостатньо м'яка, зменшити температуру до 190 ° C і запікати ще протягом 10-15 хвилин. Додати петрушку, акуратно перемішати, за смаком посолити і поперчити.
- Морква з кумином і червоним перцем -
1,3 кг. середньої моркви, очистити
4 ст.л. оливкового масла
6 зубчиків часнику, нарізати
1/2 ч.л. насіння кумина, обсмажити і крупно змолоти
2 ч.л. пластівців не надто гострого червоного перцю, як Алеппо або Мараш
2 ч.л. паприки
сіль
Нарізати моркву по довжині або на 4 частини. У великій голландської жаровні розігріти на середньому вогні оливкову олію. Додати моркву, перевернути її кілька разів, щоб масло покрило всю поверхню. Щедро приправити сіллю. Додати часник і 1 стакан води. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і накрити каструлю. Готувати протягом приблизно 10 хвилин.
Зняти кришку, додати вогонь і готувати, поки вся рідина не википить. Посипати морква кумином, червоним перцем і паприкою і викласти на блюдо. Подавати гарячою.
- Морква з бальзаміком і арахісовим маслом -
680 гр. моркви, нарізати по діагоналі 5 см. шматочками
1 ст.л. + 1 ч.л. бальзамічного оцту
1 ст.л. сухого хересу
2 ч.л. соєвого соусу
3/4 ч.л. цукру
1/4 ч.л. свежемолотого перцю
2 ст.л. арахісового масла
2 ст.л. подрібненого імбиру
2 ст.л. дрібно нарізаного шніт-цибулі
1+ 1/4 ч.л. солі
У каструлі на сильному вогні довести до кипіння 1,5 літра води. Додати 1/2 чайної ложки солі, морква і знову довести до кипіння. З моменту кипіння варити протягом 4-5 хвилин. Відкинути морква на друшляк, струсити надлишки води. У чашці змішати оцет, херес і соєвий соус. Об'єднати цукор, перець і залишилася 3/4 чайної ложки солі в невеликій мисці.
На сильному вогні сильно розігріти вок. Додати масло, викласти імбир і обсмажити з техніки Стир-Фрай протягом 10 секунд, до появи аромату. Додати моркву і смажити протягом 1 хвилини. Влити суміш оцту і соусу, посипати цукровою сумішшю і готувати ще 1-2 хвилини, поки морква не придбає ніжно-хрустку текстуру. Відразу перекласти морква на тарілку, посипати цибулею і подавати.
- Французький морквяний салат -
1 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку
1 ст.л. хересного оцту або білого винного оцту
1 ч.л. діжонськой гірчиці
6 ст.л. оливкового масла
450 гр. моркви, очистити і натерти
1/4 чашки дрібно нарізаної петрушки
Сіль, мелений перець за смаком
1/4 чашки тертого або дрібно нарізаного червоного цибулі
3 ст.л. каперсів, промити і крупно нарізати
2 ст.л. лимонного соку
1 ч.л. порошку каррі
1/2 ч.л. мелених, злегка підсмажених насіння кумина
2-3 ст.л. сколотин
Змішати разом лимонний сік, оцет, сіль і перець, гірчицю, масло. Додати морквою і петрушку. Охолодити протягом 30 хвилин.
Покласти цибулю в миску і залити холодною водою. Замочити на 15 хвилин, процідити, промити холодною водою і обсушити на паперових рушниках. Додати до моркви разом з каперсами і петрушкою. Змішати дрессинг, полити їм салат і подавати.
- Морковно-картопляне пюре -
900 гр. картоплі для запікання, очистити і порізати на шматки
900 гр. моркви, очистити і порізати на шматки
2-4 ст.л. вершкового масла
Щіпка шафрану, расскрошіть
Терта цедра одного лимона
1 / 4-1 / 2 чашки молока або крем-фреш
кошерна сіль
Відварити овочі окремо в підсоленій воді до готовності. Розім'яти морква з маслом, шафраном і лимонною цедрою, потім додати картоплю і добре пюрировать всю масу. Тонкою цівкою налити молоко або додати крем-фреш, посолити і перемішати.